发帖时间：2008/4/14 18:20:00
jiangzk123:谢谢！你们能不能先寄一点样品给我啊，同时把你们产品使用价格和其它的资料给我啊。...
发帖时间：2008/12/3 19:35:00
没有，可是我以前也没有啊，我试试吧！也许这个新产品需要这个条件，谢谢jiangzk123...
发帖时间：2007/12/24 12:42:00
液态油的起酥性不好,须用猪油或棕榈油等才会有良好分层和酥脆感.清真食品不能用猪油.但棕榈油应该没问题.也可用硬化植物油啊可以参考...
发帖时间：2007/12/24 13:39:00
添加变性淀粉和倍凝胶啊,可以有效改善馅心的抱团性,这样一来还可以多加水提高馅心出品率....
发帖时间：2007/12/24 13:47:00
可能是干法粉碎的糯米粉的破损淀粉含量过高,破损淀粉过高会引起面团发粘....
发帖时间：2007/12/24 16:52:00
可添加马铃薯淀粉或木薯淀粉,也可变性淀粉,不过成本会提高啊.辅以瓜尔豆胶更好.楼上说的添加复合磷酸盐也有效果....
发帖时间：2007/12/24 17:30:00
你这个开发思路有问题吧.面皮很薄经过200度的温度烘烤,水分早就丧失殆尽,面皮当然就会变硬了....
发帖时间：2007/12/24 18:17:00
你可以试试在面粉里添加0.2-0.4%左右的瓜尔豆胶或黄原胶,和面前干拌入面粉即可,我想瓜胶和黄原胶吸水是个缓慢的过程,这样它就可以缓慢吸收面在保存过程中析出的水,从而保持面体干燥.仅供参考.呵呵...
发帖时间：2007/12/25 9:03:00
我知道昆山曼氏华东片区业务经理管振华137763112110512-57468888...
发帖时间：2007/12/25 9:17:00
木薯粉不改善面团筋度,相反它会稀释面筋,但它能降低面饼吸油量,面条口感爽滑度.所以木薯粉的添加量不能太高,在5-15%左右吧面饼炸后有蛤味,可能就与油有关,你的油使用时间过长,或原油本身质量不过关.要看看油酸价,过氧化值是否超标....
