发帖时间：2011/6/7 20:53:00
以下是引用hewanlong在2011-5-2011:25:00的发言：高温蒸煮袋真空包装，里面含一定比例汤料，为什么抽真空完，杀菌前袋内无气体，杀菌后明显气体多？、？、？可以降低灭菌压力稳定反压是的压力灭菌的温度要稳定...
发帖时间：2011/6/21 8:48:00
以下是引用food998在2011-6-1114:47:00的发言：想做点软罐头，又不太懂，请指教超高温蒸煮袋最高温度是多少？能承受压力是多少？软罐头使用上有何问题？请问您计划加工什么产品、保质期多少天、什么环境要求QQ215972517...
发帖时间：2004/12/30 22:08:00
不一定，如果蒸汽与压缩空气入釜后能混合均匀，就不会有冷点。蒸煮袋杀菌建议有条件最好用加压水杀菌，压力波动小，容易控制。加压水杀菌就要考虑热水回收，否则能耗大。蒸汽杀菌对压力的控制特别是冷却阶段尤且要小心，否则可能全釜炸袋，损失惨重。...
发帖时间：2005/6/14 23:14:00
我主要是指经巴氏或高温巴氏杀菌后，普通蒸煮袋包装的含油类豆制品。一般来说是微生物作用？还是油脂氧化酸败产生的异味？还是其他的？比如包材，辅料，酶等等。有人对这方面有研究吗？一起探讨下，谢谢！[em04][em04][em04][em04][em04]...
发帖时间：2005/9/6 16:24:00
cq_dwd：你好保质期为半年的小食品，风味在保质期内发生变化，“主要是指经巴氏或高温巴氏杀菌后，普通蒸煮袋包装的含油类豆制品”，对这一情况来说，微生物生长作用、油脂氧化酸败产生异味，二者几乎是同时发生作用的结果。...
发帖时间：2005/9/15 18:49:00
[em01]讨论]酱卤制品经高温杀菌后过几天会产生气泡和酸味酱卤制品中用透明蒸煮袋经高温杀菌(121度,40MIN)后,过几天会产生气泡和酸味,而用铝泊袋包装就不会有此现象产生,是仕么原因造成的,主要是那些菌群在起作用?...
发帖时间：2005/11/7 12:12:00
1做好过程中的卫生管理，减少微生物的污染，即产品的初菌数，2包装完毕后，应在2个小时内进入杀菌阶段3采用高温高压杀菌酒起调味；硝酸盐起发色，增强风味，抑制细菌生长。色素最好不用化学合成的，高温蒸煮袋；铝箔袋。...
发帖时间：2010/12/6 8:26:00
一.包装材料要求：1.复合袋：聚酯+尼龙+聚丙烯的透明袋（耐125℃以上）或者能耐121℃以上的透明蒸煮袋2.厚度要求12丝以上（包括12丝）二.杀菌方式：1.微波杀菌：95℃以上，8—30min不等2.高温杀菌：125℃，30min以上三.包装方式：1.真空贴体包装...
发帖时间：2010/12/13 8:58:00
肉制品包装材料选用一.包装材料要求：1.复合袋：聚酯+尼龙+聚丙烯的透明袋（耐125℃以上）或者能耐121℃以上的透明蒸煮袋2.厚度要求12丝以上（包括12丝）二.杀菌方式：1.微波杀菌：95℃以上，8—30min不等2.高温杀菌：125℃，30min以上三.包装方式：1.真空贴...
发帖时间：2007/8/15 16:45:00
罐头包装容器主要采用马口铁罐、薄壁玻璃瓶罐、蒸煮袋、空金属罐及空玻璃瓶罐，可直接从定点生产厂家购买，蒸煮袋可购买预制袋或直接由罐头生产厂生产。空罐在使用之前应检查，要求罐型整齐、焊缝完整均匀、罐口和罐盖边缘无缺口或变形、镀锡薄板上无锈斑和脱锡现象。玻璃罐应形状整齐，罐口平整光滑，...
