发帖时间：2006/11/27 20:32:00
1.配方（单位：kg)血38.5肥膘丁6.8洋葱2.3白胡椒粉0.112肉蔻0.028桂皮0.014食盐0.92.加工工艺将洋葱绞成细浆，连同肥.食盐.调味料一起加到血液中，灌入肠就，煮到肠心温度达到67---68度，冷却即为成品。...
发帖时间：2007/3/20 21:02:00
[Point=20]脆脆肠鸡大胸70鸡皮30玉米淀粉18土豆淀粉8冰水80盐3.9糖2.1味精0.5亚硝4克芫荽粉0.2YP1040.48分离蛋白3.5卡拉胶0.423460.65白胡椒0.2防腐剂按标准[/Point][align=right][color=#000066][此...
发帖时间：2007/9/30 10:22:00
小弟是搞鸡肉研发的，最近公司发展马来西亚客户，做了几个样品，其中一个是鱼肉卡通块，我用鳕鱼块搅碎后，放了点盐、胡椒、磷酸盐、淀粉，出来后感觉不是很理想，有哪位精通的大哥希望能指教一二。...
发帖时间：2007/11/5 18:23:00
孜然五香粉黄酒盐味精白酒胡椒粉辣椒粉把切好的养肉小块加以上调料拌匀后放置30分钟然后就可以串了烤的时候刷上豆酱味道更好这样出来的肉不好穿串吧[em31]...
发帖时间：2008/6/27 15:18:00
饺子馅的配方：五香粉味精和I+G水解植物蛋白（HVP）油脂山梨酸钾--防腐0.02%。猪肉精粉--增香0.5%。高弹素--强筋0.04%。麦芽糊精粉--除臭0.05%。料酒酱油食盐糖姜葱味极鲜SH/WJ0004（雅道）、猪骨汤粉R1032A（雅道）白胡椒粉...
发帖时间：2009/4/23 22:57:00
辣子油配方:草果100克小回香100克胡椒100克凉姜100克草寇80克八角100克花椒100克60克白扣60克肉扣70克丁香60克白芷50克毕扑70克三奈50克陈皮磨成粉...
发帖时间：2009/4/25 9:32:00
谢谢2楼的回复，这就要自己经验拉。不过，回贴人数达到10个以上，我会把下面的做法详诉的.不过味是香，要想麻些，味大些，可以把胡椒和花椒加倍。或者也可以把2样单磨成粉，边加边尝...
发帖时间：2009/5/22 11:13:00
八角170克花椒220克姜片150克良姜50克甘草100克毕卜50克桂枝100克桂皮100克白胡椒100克茴香50克肉扣80克白扣50克丁香25克,还要加上我前1次发表的没有的配方》》》力血之作。狠狠的给我顶顶...
发帖时间：2009/10/5 11:40:00
五香粉的2种配制方法以500克总量计算配方一：八角260克、山奈50克、砂仁20克、甘草35克、白胡椒15克、生姜粉85克配方二：八角lOO克、生姜粉25克、小茴香40克、陈皮30克、花椒90克...
发帖时间：2010/3/4 15:39:00
以下是引用求学在2007-9-1214:32:00的发言：请问各位朋友:做鸭腿制品如何改善腥味把腌制好的鸭腿放入沸水中煮至4-5成熟，下锅时注意胡椒，山奈，草果的比例适当大点。效果很不错、...
