发帖时间：2005/1/14 11:26:00
亲爱的坛友们谁知道现在食品添加剂的价格行情呀！如黄原胶卡拉胶魔芋胶瓜尔豆胶CMC刺槐豆胶明胶海藻酸钠琼脂拉丝胶结冷胶单甘酯蔗糖酯酪脘酸钠三聚甘油单硬脂酸酯三聚磷酸钠六偏磷酸钠氯化钾乙基麦芽酚香兰素蛋白糖（50）甜蜜素（50）阿斯巴甜（200）AK糖（200）等等等如果把产地写出来...
发帖时间：2007/3/8 17:04:00
黄原胶30卡拉胶-不同型号价格不同,魔芋胶瓜尔豆胶-15左右,原装进口(印度,巴基斯坦)CMC-17,FH6,FH918.刺槐豆胶-目前价格高,透明度好的可能要450左右,明胶-23,皮胶.海藻酸钠-32.琼脂拉丝胶结冷胶-480,国产的便宜,但稳定性一般单甘酯蔗糖酯酪脘酸钠三聚...
发帖时间：2009/10/16 9:35:00
我做实验讨论的是三聚磷酸钠(TPP)、木瓜蛋白酶、氯化钙、腌制温度对牛肉干嫩度（剪切力）的影响先做单因素实验还很正常，都是逐渐降低的趋势但是把三个因素（三聚磷酸钠取的定值，其它三个进行正交）开始做正交试验的时候，剪切力测出来就和什么都没加一样，相当高~~~~TT有没人可以帮忙解答...
发帖时间：2009/10/16 9:38:00
我做实验讨论的是三聚磷酸钠(TPP)、木瓜蛋白酶、氯化钙、腌制温度对牛肉干嫩度（剪切力）的影响先做单因素实验还很正常，都是逐渐降低的趋势但是把三个因素（三聚磷酸钠取的定值，其它三个进行正交）开始做正交试验的时候，剪切力测出来就和什么都没加一样，相当高~~~~TT有没人可以帮忙解答...
发帖时间：2010/4/14 16:50:00
实验室果酱加工-简易配方原料：Ø六偏磷酸钠Ø变性淀粉ØCMCØ柠檬酸Ø苯甲酸钠Ø糖Ø水步骤：1、CMC溶于30ml水加33g糖2、变性淀粉溶于50ml水中3、六偏磷酸钠、柠檬酸、苯甲...
发帖时间：2006/10/21 9:56:00
黄原胶29元/kgCMC16.5元/kg单甘酯9元/kg三聚磷酸钠6.3元/kg乙基麦芽酚88元/kg蛋白糖（50）14.5元/kg甜蜜素（50）13元/kg阿斯巴甜（200）160元/kgAK糖（200）90元/kg这个报价很低吧并且是不错的产品241378999...
发帖时间：2007/10/21 13:00:00
果胶糖冷干燥条件30度24小时就可以了,更省成本.糖/糖浆=1:1都没问题,不知你用的果胶质量怎么样,或者可以加少少六偏磷酸钠试试.你QQ或邮箱?我可以给你点资料.QQ:37674069...
发帖时间：2007/10/31 15:48:00
受热时，小苏打开始发生反应，并瞬间反应。而酸式焦磷酸钠要在相对温度较高的情况下才产生气体，也就是说在油炸过程中还可以进行一次起发。当然，要注意两者的添加量与添加方法。...
发帖时间：2007/11/2 15:12:00
用水杯实验：小苏打和碳胺加入常温水中时，两者并没有明显反应。再加入酸性物质：1）柠檬酸：迅速而剧烈反应产生气泡，并很快完全作用分解小苏打、碳胺、柠檬酸。2）酸式焦磷酸钠：产生缓慢而细致的气泡（与普通汽水倒入杯子后，所产生的小气泡类似），气泡可连续性产生约30分钟-60分钟。在面团...
发帖时间：2010/8/6 15:23:00
水蜜桃酸豆奶茶乳饮料干黄豆：3.0%浓缩水蜜桃汁1.3%白砂糖5%红茶粉0.05%柠檬酸0.28%乳酸(80%)0.10%柠檬酸钠0.06%三聚磷酸钠0.04%安赛蜜0.014%阿斯巴甜0.014%乙基麦芽酚0.025%奶提取物0.01%稳定剂0.40%W09239000.02%...
