发帖时间：2007/3/21 9:05:00
以下是引用水晶林在2007-3-2011:55:00的发言：水是湿的您好，为什么我给你邮箱发邮件发不过去？biscuitsnet@hotmail.com...
发帖时间：2007/3/30 7:43:00
以下是引用fssimon88在2007-3-2916:41:00的发言：以下是引用水是湿的在2007-3-2912:59:00的发言：呵呵，我从来就没有看好这个产品为何呢？部份原因在上面第三页说过了,...
发帖时间：2006/2/20 13:50:00
以下是引用bakeking在2006-2-1312:08:00的发言：恕我直言，楼主对于苏打饼干工艺中的关键控制点只字未提，配方是前变万化的，是需要根据具体的生产条件来设，给你“太平苏打”的配方（我有原配方）你就能生产出他那样的产品吗？苏打的关键点在于：发酵时间的把握（因为目前在...
发帖时间：2007/4/3 12:22:00
以下是引用fssimon88在2007-4-218:24:00的发言：以下是引用zhouwy05在2007-4-215:53:00的发言：水是湿的：你好非常感谢你写的关于饼干得帖子，我认为饼干企业应该在产品品质、档次上面下工夫，价格竞争会有恶劣的后果。基本上看不到新产品或者新的工...
发帖时间：2008/3/10 20:52:00
麦麸酥性饼干大概配比成本有点高，操作按一般酥性饼干操作，乳化时间尽量加长一点。（很多厂家做出来的都是松度不够，有位前辈说过，只要尽量不用蔗糖，酥性饼会相对松点的。）面粉100KG麦胚芽30KG全麦粉30KG麦精15KG速溶麦片2KG奶粉5KG鸡蛋10K...
发帖时间：2007/3/29 13:59:00
（本贴以8挂为主）近几年来，每天都在这个行业都爬滚，每天接触的都是饼干企业、饼干原料及饼干市场信息，所以想把这几年里自己所看到的饼干行业的内容在大家面前818，要是有和大家所接触的不一样的，请大家指证。在整修饼干行业里，或许，你比我知道得更多，那就让我再给你哆嗦一次；或许，我所8...
发帖时间：2007/4/3 13:31:00
(续上）二、原料的应用因为每种原料的特性都是一门科学，所以在本文中，也不会用太大的篇幅去作说明，只说其在饼干中的应用。1。面粉。饼干配方中，面粉是被视作百分这一百的，这也说明了面粉在饼干中是第一大原料。饼干用面粉主要注意的几方面有：生产日期，面筋，灰分，水分，价格。刚生产出来的面...
发帖时间：2007/5/11 6:10:00
是的,只是看看....
发帖时间：2007/3/29 20:12:00
谢谢fssimon88的支持与认同。...
发帖时间：2007/6/7 9:52:00
楼上是江苏的何工？...
