发帖时间：2007/12/15 9:03:00
要改善水饺皮的透明度就要改变面粉中的淀粉的含量和比例，因为面粉中的小麦淀粉大部分是直链淀粉，直链淀粉糊化后透明度较底，水饺皮的透明度也就相应比较低了，所以要改变面粉中淀粉的含量、支链和直链淀粉的比例，可以添加一些支链含量高的淀粉，如果是现做现吃的水饺可以加木薯和马铃薯淀粉就可以改...
发帖时间：2004/11/5 11:43:00
速冻食品存在各种问题。不少散装水饺不但有破损现象，而且没有标注生产日期和配料表，有的散装水饺直接敞盖销售，有些标签直接与水饺混在一起。而为了挑选，有的顾客根本不用卖场准备的勺子，直接用手挑挑拣拣，二次污染非常严重。大型超市是老百姓选购日用品的主要场所，业内人士提醒大家应警惕散装食...
发帖时间：2004/11/30 15:53:00
散装水饺企业面临生死考验速冻行业门槛有待提高啊，这种鱼目混珠的现象真的多得很呢！我在好多报纸上都看到了，说是散装的（超市）水饺之类的速冻产品卫生状况堪忧啊，何况超市柜台上面从来不会写上产品的生产日期的；还有，零售3元/斤以下的水饺，其质量根本无法保证！因此大家要谨慎啊！...
发帖时间：2008/5/26 9:21:00
粽子被速冻食品企业认为相对较高的利润产品，每个速冻企业必做，但是季节性太强；收拾一下家伙，还得考虑如何把速冻的长线产品-----速冻水饺做起来；速冻水饺2008年走势：1、低端饺子仍是速冻水饺市场的主题2、市场定位中小企业以大流通为主，往县级或村镇级市场延伸3、开拓学校、机关、单...
发帖时间：2004/11/7 14:27:00
三楼的贵宾既然做过水饺，能否赐教再多一些？因为我公司刚介入此行业，要了解的信息很多。冷冻水饺据我们的调查人员说，还是有市场潜力的。但行业需要规范。像三全、思念、龙凤等大厂正在要求国家制定相应的标准，提高市场门槛。...
发帖时间：2005/2/18 14:38:00
速冻食品早时主要是河南的，有句话说速冻公司救活了河南企业，河南的三全、思念前几年充斥中国市场，上海那时还主要有龙凤抗着。目前华东这边速冻食品市场很激烈，各种牌子都有，象水饺中的湾仔码头差不多挺贵的，现在大娘水饺也做速冻了！...
发帖时间：2006/6/23 16:30:00
我来说几句，水饺开裂的因素是多种多样的，即便是同一种原料，同一种添加剂，同一种生产工艺，生产出来的情形也是不同的，也就是说，不同的环境温度，也会给饺子带来巨大的伤害，温度的差别，经过多次实验，已经可以证明速冻水饺面皮炸裂与环境温度有很大的关系．...
发帖时间：2008/5/5 23:15:00
中国食品行业门槛低，应该好好出方案管制了。如果我们的食品安全做的够到位，小日本还能随便说我们的水饺是毒水饺吗？如果我们的食品安全做的够到位，西方媒体还能随便拿我们说事吗？尤其美国佬[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-5-523:1...
发帖时间：2008/10/10 9:58:00
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发帖时间：2004/7/13 12:32:00
呵呵，我是做食品添加剂和配料的。对冷冻食品（汤圆、水饺）有浅薄的认识。对面粉类食品有一定认识。希望多和大家交流！...
