发帖时间：2011/8/20 13:03:48
蒜末涼拌茄子材料茄子2條、大蒜4粒、蔥2支、太白粉、蠔油、烏醋、糖。作法1.把茄子剖開，切成大段，將表皮朝下入鍋川燙，並用漏杓壓住，大約2分鐘。2.撈出燙好的茄子，泡入冷水中，再撈出茄子，並且排盤。3.取2大匙的蠔油放入鍋裡，加入半杯的水、1大匙的糖和1/2茶匙的香油。4.煮滾後...
发帖时间：2012/10/10 9:57:16
[url=http://bj.spzs.com]保健食品[/url]招商网：味精是提鲜的佐料，但如果温度达不到，不仅不能提鲜，反而会影响菜品的味道。有资料显示，味精在80摄氏度～100摄氏度时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜温度低，味精不能充分溶解，不但菜品的鲜味出不来，味精颗粒反...
发帖时间：2012/11/6 11:13:37
联合国粮食与农业组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)与国际乳品联合会(IDF)于1977年给酸奶做出定义为：酸乳(即酸奶)，即在添加(或不添加)乳粉(或脱脂乳粉)的乳中(杀菌乳或浓缩乳)，由于保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵而制成的凝乳状制品，成品中必须含有大量...
发帖时间：2006/7/6 16:09:00
[UserCP=30]我做过几个公司，有的做肉丸子是用斩拌机，有的绞肉后用的是打浆机。我自己对比起来，差别并不是很大。有朋友说2#肉多用斩拌机，4#肉多用打浆机，是因为肉的筋膜原因，不知道是不是。另外肉丸子的脆度和弹性因素也是个多方面原因的过程，工艺中当然打浆或斩拌是最重要的环节...
发帖时间：2007/5/18 9:09:00
通过使用HANSA搅拌了发泡机，不仅可以节约20-30%的原材料，为您的企业节省成本，带来效益；还可以增加、改善食品的各种品质（如使质地更加蓬松，且均匀一致；使口感变得更加松软、酥脆等），协助你开发更多的新产品，赢得更广阔的市场空间。特别是当你的原材料价格昂贵时，譬如进口可可脂，...
发帖时间：2006/3/23 12:34:00
我想做出粘度最好的搅拌型酸奶,基本工艺差不多,只是发酵完了后不搅拌翻缸,也不加果料等辅料,而且实验设备有限,不能均质,也不想加稳定剂,应该注意哪些问题才能达到粘度最好的目的?比如原料乳的比重应该达到多少(没有条件检测干物质含量),加热温度,选择哪种消毒法,发酵容器大小,发酵容器密...
发帖时间：2012/7/24 9:18:42
广东省卫生厅表示，在社会各方推荐的基础上，经广东省食品安全标准审评专家委员会审核列入2012年食品安全地方标准制(修)定计划。 广东省卫生厅认为，随着人民生活质量提高，现榨果蔬汁越来越得到人民喜爱，现榨果蔬汁的食品安全问题也受到关注，有必要制定地方标准规范管理。同时，凉拌菜...
发帖时间：2014/7/9 9:53:04
2003年有一段时间，为了预防非典，有些人服用西洋参、冬虫夏草等补益药物。但是，中医的补益药是为虚证而设，即“虚则补之”。“虚”，又分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，不能同样补之。因此，特介绍几种夏令凉拌菜，既可以避免人们未虚而补，又有利于提高人体免疫力。第一，凉拌海带丝。将海带300...
发帖时间：2013/3/19 14:46:08
春天是气候干燥，容易上火，容易出现咽喉干、嗓子疼、上火等症状，适宜吃一些败火的食物，绿豆芽无疑是一个不错的选择。 凉拌绿豆芽 食材：绿豆芽300g，白芝麻、小葱、大蒜、食盐、麻油适量 做法： 1.把葱切段、蒜切末，加入食盐、麻油、白芝麻调匀待用； 2.豆芽洗净后，沥...
发帖时间：2009/3/23 11:01:00
求助，刚开始做冰淇淋，在冰淇淋粉搅拌过程中经常出现泡沫，请教治本方法！...
