发帖时间：2005/8/31 17:12:00
我也是用４％的做实验，可是没什么效果，还是会发生褐变，另外海藻糖可以去腥味吗？我试过了，但是也没什么效果！...
发帖时间：2005/9/21 12:04:00
如果成本许可的话，用海藻糖吧，它不仅能去腥味还有很好的保鲜作用，9～10月我公司搞活动，食品级的现在零售价降为30元/kg。...............................www.sinozyme.com...
发帖时间：2006/12/23 11:59:00
我知道方法，不仅仅是使用去腥剂，是一套方法。QQ：564612121不会是佳鸿水产的吧？[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-12-2312:07:30编辑过][/color][/align]
...
发帖时间：2008/6/14 18:35:00
香料味重的话，可以减少香料的添加量，降低浓度，香料的作用只是辅助的，去腥除膻增香，但主要的口感还是要靠肉本身来提供。[em01][align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-6-1418:35:43编辑过][/color][/align]
...
发帖时间：2010/3/10 16:45:00
以下是引用再邂逅时在2010-3-515:52:00的发言：楼主就是那鲜贝露去腥味的吗，那应该也能用于其他的菜吧。是的，像鱼呀，鸭呀，海鲜都可以用哦。。。我家最喜欢用来煮海鲜。。牛蛙没试过。。不敢杀...
发帖时间：2011/3/19 10:24:00
现在海水鱼少了，用淡水鱼加工鱼丸的厂家肯定增加，但是这个淡水鱼的腥味是个头痛的问题，能否有添加剂的生产商能够研发出去腥味的东西，这个量肯定是很大的，利润也是可观的。...
发帖时间：2005/6/21 0:25:00
呵呵这个问题我还可以帮得上一点忙，因为我是做淡水鱼加工的。2.2原料的脱腥新鲜鱼鲢鱼具有腥膻味，若不除去就加以利用，不易被人们接受。本实验采用了几种去腥方法，去腥效果见表2。表2不同去腥方法的比较实验样品处理工艺去腥效果ABCDEF冷水（≤15℃）3%的酒精在室温浸泡30～40m...
发帖时间：2012/8/28 15:51:19
1、去腥：一些海鲜食品，烹煮前用带有果香的白葡萄酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。 2、热汤驱寒：法国冬季为了取暖都会用2条肉桂条，加入葡萄酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。 3、做葡萄酒醋：把切片的洋葱与葡萄酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成葡萄酒醋。 4、煮鸡汤：鸡...
发帖时间：2006/2/14 9:24:00
白条鸡 湿腌２.５小时（盐 硝） 目的去腥 入味 在老鸡汤中焯水 捞出 去血沫 在老汤中加麦芽酚 皇之蜜牌鲜奶精少许 煮１０分钟后停火 泡制２小时 在煮一下 捞出淋干水分 就可以了 成品要求皮脆肉嫩 略带奶油味 哥哥 姐姐 俺班门弄斧了啊 见谅 ...
发帖时间：2006/12/20 0:12:00
麝香草麝香草(thyme)又叫百里香，含精油1%～2％，主要成分为百里香酚24%～60％、香芹酚等。有特殊浓郁香气，略苦，稍有刺激味。具有去腥增香的良好效果，兼有抗氧化、防腐作用。美国食用香料制造者协会(FEMA)的最高参考用量，肉类制品为360×10-6；汤类500～1000×...
