发帖时间：2007/5/21 17:16:00
总糖的计算公式？如红糖？ 再说明操作的具体步骤？ 如做姜汤的总糖测定（以庶糖计），其庶糖水解成还原糖后的计算结果要减去原来的（即没水解前的还原糖）吗？简单一点就是总糖中要减去原来的还原糖吗？因为我们现在做的记录都是不减去原来的还原糖的？我不知道为什么？按ＧＢ是要减去的．我是新...
发帖时间：2007/6/29 18:52:00
还原糖的测定不同的物料有不同的测定方法具体的应该有不同的国标可以按照国标里做...
发帖时间：2007/7/4 15:50:00
低聚异麦芽糖的还原糖的高低是否影响无糖巧克力的黏度，请同仁赐教！...
发帖时间：2007/8/15 8:36:00
可以使用酶法检测麦芽糖/葡萄糖/果糖/乳糖等还原糖，检测时间短，成本不高，是可以考虑的...
发帖时间：2010/9/11 21:00:00
某个网店出示的经验报告：水分19，还原糖88。二者加起来大于100。我都蒙了。...
发帖时间：2012/10/6 16:36:11
其实很简单的就是食品中可溶性氨基酸和还原糖参与的反应，会使食品颜色变深...
发帖时间：2004/11/6 9:44:00
食品中还原糖检测，可以采用“间接原子吸收法（灵敏度好，成本高些）”或“还原糖测定仪法（精密度不错，成本也不高）”。相关资料见：《中国公共卫生》1994，10（7）：314和《烟草研究与管理》2003（1）：30－31。...
发帖时间：2007/1/27 9:36:00
我认为原因有二点:1.你所选用的品种2.品种的还原糖比较高土豆的还原糖随温度的降低而提高,从而也就很难加工,尤其是在常压高温油炸时很容易变黑,本人有四年的生产经验!...
发帖时间：2004/11/1 11:35:00
称取某食物样品3.00g，经过处理后用水定容至250ml。取50ml进行测定，消耗0.1003mol/L高锰酸钾标准液5.20ml，同时测试剂空白为0.36ml，则样品中还原糖质量相当于氧化亚铜的质量为：X1（mg）=（5.20-0.36）×0.1003×71.54=34.73查...
发帖时间：2007/9/18 8:51:00
麦汁的还原糖非常容易测的，用亚铁氰化钾滴定法，主要是由于麦汁里面还原糖含量比较高（以葡萄糖计），所以10度麦汁需要稀释20～30倍左右，如果需要我可以上传[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-9-188:51:23编辑过][/col...
