发帖时间：2006/2/6 11:27:00
如果用变性淀粉做为凝胶稳定剂会不会影响口感和透明性呀？...
发帖时间：2006/5/26 17:30:00
请教，有什么胶体，透明，其凝胶性又不会随温度升高而降低？...
发帖时间：2006/7/5 11:23:00
像海藻酸钠，结冷胶等必须要有Ca+才可以形成凝胶的哦...
发帖时间：2007/7/11 13:51:00
呵呵,估计有问题,因为海藻酸钠形成的凝胶要温度较高才可以融化...
发帖时间：2007/9/21 23:01:00
可加可得然胶（Curdlan)，加热到80度以上形成高位凝胶.adisoso@sina.com.cn...
发帖时间：2007/10/1 21:05:00
我们有一种带有微凝胶的乳化稳定剂可以解决你的问题。QQ54991275...
发帖时间：2007/10/21 15:37:00
可得然胶可形成高位凝胶和低位凝胶两种:1,当加热可得然胶的悬浮液到55-65度然后冷却到40度以下,可形成可逆的低位凝胶.长时间放置于60度,它能复原为悬浮液.将低位凝胶加热到80度或以上温度,将转变成高位不可逆凝胶.它仅仅需要加热就能凝胶化而不要求加糖加离子之类,与蛋白质物质相...
发帖时间：2008/1/15 10:47:00
我们公司主要提供增稠剂\倍凝胶的电话:0371-65350290邮箱:zzbaja@126.com网址:www.zzbaja.com...
发帖时间：2008/3/25 15:42:00
果胶形成的凝胶太脆弱，虽然口感很好，但是这限制了他的应用范围。...
发帖时间：2008/7/9 15:41:00
这要分情况定，上面两种都可以加水制成凝胶溶解要快一些。...
