发帖时间：2008/4/22 10:24:00
解决米制品如河粉，米粉等易断没韧劲的问题江西白云科技发展有限公司米制品产品说明书一、产品组成：本产品由变性淀粉和多种食用胶配合而成。主要应用于米粉、米线、排粉、河粉、粉皮等制品。二、应用效果：本品能使淀粉粒子与蛋白质相互结合,分散渗透至蛋白质网状结构中,保水性能优越,复水时间短....
发帖时间：2008/4/22 10:27:00
解决米制品如河粉，米粉等易断没韧劲的问题江西白云科技发展有限公司米制品产品说明书一、产品组成：本产品由变性淀粉和多种食用胶配合而成。主要应用于米粉、米线、排粉、河粉、粉皮等制品。二、应用效果：本品能使淀粉粒子与蛋白质相互结合,分散渗透至蛋白质网状结构中,保水性能优越,复水时间短....
发帖时间：2008/10/16 18:10:00
iv.对土壤及养分的要求大豆对土壤适应能力较强，几乎所有的土壤均可以生长，对土壤的碱度适应范围(pH值)在6—7.5之间，以排水良好、富含有机质、土层深厚、保水性强的壤土为最适宜。大豆在田间生长条件下，每生产50千克子粒，需吸收氮素3.6千克；磷0.6—0.75千克；氧化钾1.2...
发帖时间：2009/4/22 13:25:00
浅谈变性淀粉在春卷制作中的应用优势春卷源于我国北宋时代，是一种风味独特的民间小吃。目前在国内广为流行。，随着人们生活节奏的加快和生活水平的提高，人们的饮食结构也发生了变化，速冻春卷越来越受到欢迎。不仅受到国人的青睐,也越来越多的走出国门，出口到亚洲、欧洲等国家。但无论是市面销售还...
发帖时间：2011/1/5 15:47:00
早在2005年，华南理工大学就在全国率先推出甜味抑制剂（又称：降甜添加剂），这是我校独家发明的一种新型高科技食品添加剂。此添加剂已于2008年获国家发明专利授权，并已收入食品添加剂国家标准GB2760中，同时也被美国FEMA、联合国JECFA等最权威机构批准使用。它能够有效抑制甜...
发帖时间：2015/3/26 10:01:44
谷朊粉是以小麦为原料，经过深加工提取的一种淡**粉状的天然谷物蛋白，含有人体必需的15种氨基酸，具有强吸水性、粘弹性、延伸性、薄膜成型性、粘附热凝性、吸脂乳化性等多种特性。在面制品、肉制品、水产制品、饮料业有广泛的应用价值。在面包专用粉生产中，根据面粉本身的特点添加2—3%的谷朊...
发帖时间：2015/10/26 10:07:21
海藻糖是由两个葡萄糖分子以a,a,1,1-糖苷键构成非还原性糖，自身性质非常稳定，海藻糖对生物体具有神奇的保护作用，是因为海藻糖在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下在细胞表面能形成独特的保护膜，有效地保护蛋白质分子不变性失活。这一独特的功能特性，使得海藻糖除了可以作为...
发帖时间：2015/11/26 11:22:54
古往今来,中国传统肉制品加工使用的添加剂(以往统称调味料)主要是红曲米、糖、酒、硝盐和香辛料等。到了近代，交通通讯的发展各种交流的频繁，各种西式肉制品传入我国。那些先进的肉制品配料也逐步在中国发展。第二次世界大战兴起的肉类罐头一直到九十年，在我国还是肉制品加工的主流，那时的添加剂...
发帖时间：2006/6/14 20:43:00
可得然胶及其应用介绍可得然胶（又名：凝胶多糖）是1966年由当时日本大阪的博士通过微生物发酵而发现的一种发酵多糖类物质。该物质因具有加热后能凝固的特性(Curdle特性),故被取名可得然胶（Curdlan)。一.可得然胶的特性溶解性:可得然胶能溶解于碱性水溶液,但不溶解于水。可得...
发帖时间：2004/9/5 23:49:00
[replyview][replyview]西式低温肉制品加工要点说明：分别以块肉和肉糜类产品两条生产线为例。分析每道工序的目的、操作要领、常出现问题、注意事项及各工序所用设备。这两条工艺生产线基本包括了常规西式低温肉制品各生产工序，但并非所有产品都需要下面所有工序。各厂家根据具...
