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主题帖:关于手抓饼
发帖时间:2014/9/22 10:56:05
 
1、你知道手抓饼吗?容大告诉你手抓饼起源于台湾,于2004年从台湾引进,并进行改进与命名。台湾手抓饼采用传统的清宫秘技与现代加工工艺相结合而成。新鲜出炉的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股油香与面香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓...
 
发帖时间:2014/9/22 10:59:41
 
一、产品简介:容大手抓饼改良剂是一种复配型专用于加工生产台湾手抓饼的食品添加剂。本品为精细、干燥、流畅性良好的白色粉末,可有效改善面粉品质,摆脱手抓饼加工对面粉的高品质要求,大大增强工业化加工手抓饼的上机操作性(容大)。二、主要功能:本品可显著增加面团的可操作性能,操作性能好,增...
 
发帖时间:2015/11/24 12:49:20
 
馒头是人们生活不可或缺的食物,是千百年来人们味蕾源头的美食。馒头传统的加工方式是不需要添加泡打粉的,随着人民生活水平的提高,传统馒头以面种、酵母生产馒头已不能适应工业化生产的需要。在宋元时期,明矾在水产品加工、蔬菜加工、水果贮藏等食品加工方面有广泛的应用,被认为是食品加工和制作技...
 
发帖时间:2015/11/24 12:55:26
 
墨鱼是常见的一种海产品,在我国捕捞量很大,其肉鲜美,营养价值高,可以和深海鱼媲美。墨鱼仔更是天生一副讨人喜爱的可爱面孔,圆鼓鼓的白肚皮鲜嫩无比,口感爽口弹牙,一口咬下去鲜美直达味蕾,是吃货们的最爱。可是,墨鱼在速冻加工过程中也存在水产加工的共性问题:生产效率低、磷使用过量等。人们...
 
发帖时间:2015/11/25 13:43:58
 
三天不动荤,说话没精神。随着人们生活水平的提高,酱卤肉、肉丸、肉串、肉排等丰富多样的肉类食品已经成为餐桌上不可缺少的美食。尤其进入夏季,大口吃肉大口喝酒更觉舒适畅快。食以安为先,肉好吃,更要安全。然而,对肉类生产加工销售企业来说,磷酸盐磷酸盐超标一直是困扰整个行业很长时间的一大难...
 
发帖时间:2015/11/25 13:47:09
 
生产加工过程中面带复合的时候如果干粉过多,或者是和面的时候没有和透,还有回残皮量多,里面有干面粉里有空气泡,煮的时候就会气泡,冷冻保存,随着冻结程度加深,里面的气体或者是干粉就会表现出来,造成面皮气泡现象。解决办法用筋度高一点的面粉,增加和面时间,增加醒发时间,压成面带之后做水饺...
 
发帖时间:2015/11/25 13:58:36
 
造成包子坍塌的这种原因一般是,生产加工包子蒸熟后的包子面皮蓬松,蜂窝孔多,馅料蒸熟后,馅内的汤汁被面皮吸收,面皮变软,包子内部固形馅少,无法起到很好的支撑作用,所以包子会出现坍塌!要解决包点蒸熟后容易坍塌的关键点。一、要控制面粉制皮时的含水量合适。二、其次控制醒发时间,不要醒发过...
 
发帖时间:2015/11/25 14:12:48
 
预制菜用磷酸盐?磷超标怎么破??预制菜用无磷保水剂?包装产气怎么搞??针对这个行业预制菜出品率低,磷酸盐超标,而使用无磷产品有不可避免的产气的行业问题,容润推出了预制菜专用的低磷保水剂,有效的解决了这个困扰多年的行业难题!“容润”是容大食品肉制品添加剂品牌,是国内最早提出“无磷”...
 
发帖时间:2015/11/26 11:15:37
 
容润罗非鱼保水剂容润罗非鱼专用保水剂是容润研发中心针对水产冻品市场专门开发的一种复配磷酸盐保水剂主要应用于罗非鱼加工生产的保水增重、抗氧化、保护肉质本身色泽、改善质构及稳定色泽,在原料冷冻前使用。容润罗非鱼专用保水剂可以增强罗非鱼弹性、减缓产品氧化、改善嫩滑口感,具有对速冻罗非起...
 
发帖时间:2015/11/26 11:22:54
 
古往今来,中国传统肉制品加工使用的添加剂(以往统称调味料)主要是红曲米、糖、酒、硝盐和香辛料等。到了近代,交通通讯的发展各种交流的频繁,各种西式肉制品传入我国。那些先进的肉制品配料也逐步在中国发展。第二次世界大战兴起的肉类罐头一直到九十年,在我国还是肉制品加工的主流,那时的添加剂...
 
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