发帖时间：2005/9/12 14:08:00
[求助]什么防腐剂对酵母菌和乳酸菌的抑制较强...
发帖时间：2009/7/15 14:04:00
当你漫步在各大超市的乳品销售点，各式各样的乳酸菌饮品令人眼花缭乱，几乎所有的牛奶生产企业都生产有含乳酸菌的奶制品，而这些产品深受消费者的喜爱。“三聚氰胺”事件后，中国乳业遭受重创。而在整个乳业市场恢复性增长中，乳酸菌饮品成为恢复最快的品类。那么，乳酸菌饮品缘何备受青睐呢！ 据了...
发帖时间：2005/4/5 12:41:00
『求助』啤酒中添加磷酸或者乳酸有何区别么？我知道添加磷酸或者乳酸都是起到调节PH值的作用，两者都是酸，添加后有什么区别呢？而且，如果只是起到酸的作用，那么其它的酸也可以添加到其中啊，为什么一定要用磷酸呢？并且目前乳酸的使用都不是很广。请各位大虾点拨一下欧！[em07]...
发帖时间：2012/10/22 17:40:25
目前乳酸菌市场还处于发展阶段,因此在口味设计和消费受众定位方面还不够成熟,未来乳酸菌发展空间还很大。 “未来几年将是我国乳酸菌饮料的黄金时期,这也是诸多企业涉足乳酸菌饮料的原因。”向健军对此分析,“乳酸菌产品前景主要得益于两方面利好。[url=http://yl.spzs....
发帖时间：2006/10/24 15:42:00
乳酸菌饮料中的可溶性固形物指标是硬性规定吗？这样的话糖的成本就高了，现在白糖的价格比较高，我想问问大家，如何降低乳酸菌饮料中的糖的成本？我试验了果葡糖浆，但是我还是想看看有没有其他的原料可以用。谢谢各位阿！！...
发帖时间：2006/12/6 17:13:00
急啊.............我想制作蛋白质2.3%的的活菌乳酸菌饮料，有哪位朋友知道告诉一下，是像一般的乳酸菌饮料一样，牛奶部分先发酵，在后面添加稳定剂调配，还是稳定剂和牛奶一起添加后一起发酵的。,没经验,实在是,.....谢谢了[em04][align=right][colo...
发帖时间：2015/9/15 16:00:00
现今国内绝大多数长保质期类面包采用快速法生产，由于面包发酵时间短，面筋得不到充分软化，就容易出现面包掉渣、失去光泽、面包变干等面包老化问题；其次，由于面包保质期长，随之而来容易出现面包油脂哈败、变味、面包长霉等防腐保鲜问题。 为了解决蛋糕面包掉渣、失去光泽、变干、变硬等...
发帖时间：2015/2/11 9:55:16
乳酸菌饮品一直是受到多数人的青睐，很多人都是每天都要摄入一些。不知道大家发现没有，现在的超市里有很多品种的乳酸菌饮品，让消费者在购买时都是很难抉择，不知道有什么区别。近年来，各种乳酸菌饮品逐渐成为人们的养生新宠，超市货架上，乳酸菌饮品也深受老少喜爱。但调查却发现，这类产品并不...
发帖时间：2006/5/15 13:44:00
各位前辈，能否告知小弟非活性乳酸菌饮料的工艺流程及参数、二次杀菌温度范围、均质压力？先谢过啦！...
发帖时间：2006/8/10 18:19:00
灭菌型乳酸菌饮料添加大豆分离蛋白后，沉淀量增加。如何减小沉淀量，稳定剂、基料、工艺都可提建议。各位大侠有何高见？？请指教。...
