发帖时间:2007/9/12 14:32:00
请问各位朋友:做鸭腿制品如何改善腥味
...
发帖时间:2014/7/18 8:38:56
鸭是我国的主要水禽之一,在全国大部分地区都有养殖。鸭子身上可食用的部位很多,鸭腿就是一个主要的食用部位。鸭腿肉味美可口、营养丰富、健康食疗价值很高。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。鸭肉含有丰富的B族和E族维生素,能有效抵抗脚气病、神经炎、多种炎症,并有预防衰老的作用。鸭肉中含有较...
发帖时间:2011/7/27 14:46:59
[color=black]鸭肉是个营养非常丰富的菜,又可祛除暑热给人体带来的不适。正好这段时间其它肉类价格飞速发展,那咱就多吃鸭肉吧。鸭肉便宜又适合夏天吃,跟上次的蚝油鸡翅一样都是比较肥腻的,所以要配合一些清凉的菜才能达到更好的效果。麻辣冬瓜就是个不错的选择。[/color][c...
发帖时间:2007/9/16 14:35:00
鸭腿在滚揉烧烤后肉很紧密,没有鸡肉那么膨松很爽口...
发帖时间:2009/12/1 15:46:00
太感谢了!!我们正在腌制咸鸭腿,正好用得着!!!!再次感谢!!![em01]...
发帖时间:2010/3/26 13:59:00
我们做过调理鸭腿。里面添加丁香、花椒、食盐、茴香、酱油等等,关键在于控制好腌制时间。...
发帖时间:2010/3/4 15:39:00
以下是引用求学在2007-9-1214:32:00的发言:请问各位朋友:做鸭腿制品如何改善腥味把腌制好的鸭腿放入沸水中煮至4-5成熟,下锅时注意胡椒,山奈,草果的比例适当大点。效果很不错、...
发帖时间:2008/3/21 8:38:00
用湿腌法腌制鸭子的时候,在腌制时间足够的情况下,鸭腿根部肉厚的地方用尖刀也刺透了。总是感觉腌制的味道不如鸭胸等处足。准备采用用针头注射的方法来对付鸭腿。 高位高手,你意下如何?欢迎支招!!!...
发帖时间:2009/10/7 8:47:00
以下是引用求学在2007-9-1214:32:00的发言:请问各位朋友:做鸭腿制品如何改善腥味注意卤制的温度,注意香辛料的配比,注意原材料的质量...
发帖时间:2012/8/30 11:05:07
用料:1、鸭腿三根450克,洗净备用。2、红酒1/4杯,花椒2茶匙,盐1/2茶匙,十三香炒菜粉1/4茶匙,万字牌生抽酱油1大匙。3、红酒1大匙,金兰老抽酱油2大匙,蜂蜜2大匙,拌匀。做法:1、取一盒放入1和2料拌匀,冰箱腌过夜。2、将腌好的鸭腿放入铺了锡箔纸烤盘上,涂上3料,放入...