发帖时间：2008/1/23 17:00:00
我看到这里杀鸭子的时候，拿一个空碗，放一点水，再加一点盐，然后放鸭血的时候，直接就放进碗里，等冷却后就凝固了。...
发帖时间：2008/1/26 22:27:00
以前一般是用松香熬化了，把鸭子丢下去，再拿出来，等松香冷却了就把松香扯下来，绝大部分毛根也就下来了。...
发帖时间：2008/8/25 19:11:00
这个我也很想知道，在深圳吃过一种鸭子，味道真好。不过防腐方面的技术我到是比较了解，这方面需要交流和产品的都可以找我的QQ：786272311...
发帖时间：2015/5/28 20:38:38
[font=黑体][/font]各位老师，我做的杭州酱鸭；没有搓盐干腌，直接酱油卤水腌4天。鸭子起水很香，可是烘干后香味没了。是那个环节不到位呢？请老师们赐教。谢谢，，，...
发帖时间：2011/8/19 11:32:07
[quote]<FONTcolor=#e66b1a>谢谢飞利提供这么多好东西。我想向你请教个问题，我现在想做炸鸡烤鸡烤鸭小店，我想用烤箱作烤鸭，鸭子就是一般的鸭子，这样该怎样加工？能不能指点指点加工工艺</FONT>[color=#999999]lei_y...
发帖时间：2006/6/12 12:50:00
感同身受！姐姐我也是目前在由刚毕业的语言系转为香料方面，我是什么都不懂啊！我好想哭啊，不懂的东西太多了，和我说什么专业的东西都好象鸭子听雷一样！痛苦中.........
发帖时间：2007/8/10 11:05:00
各位大虾，小弟想开个馋嘴鸭店，一打听，白条鸭都涨到5.5元/斤了，成品才卖18元，我不知道该用多大的鸭子，也不知道其他辅料要多少钱，跪求各位高人指点。我是很想做这个生意。[em03]...
发帖时间：2008/11/9 14:36:00
鸭子先腌制，确实很重要，但是如何腌，放何种香料腌这才是重中之重！！我也试过很多种方法跟香料但是效果不是很好。肉厚的部位还是不入味且香气也不好！！有哪位帮下忙提醒下---先谢了。...
发帖时间：2017/9/1 16:30:52
酱鸭是杭州的一道菜，酱香味浓，回味无穷，以前在杭州生活那几年，我基本每天都要去买半只回来边看电视边啃鸭子，对于啃这类东西，只要一吃，就很难停下来，有点不吃完不罢休的感觉，酱鸭作为凉菜空口吃比较合适，我比较喜欢这种做法的鸭子，不仅入味，还完全没有了鸭子的油腻和腥味，连皮带肉一起落肚...
发帖时间：2005/3/18 10:23:00
哈哈，楼上的，斑竹是在云南啊，应该不可能是维族小姑娘吧！我到快成小巴郎了[em01],开个玩笑，我们那的馕好象和斑竹说的有一点点差别，不是在泥炉子上，是在泥炉子里面烤的，泥炉子叫馕坑，正圆台形，擀好的面团粘在馕坑壁，面里和好芝麻和葱末，好象我没见皮鸭子啊！[em06]...
