发帖时间：2011/4/7 11:59:00
肉丸,鱼丸技术交流群:79553851欢迎相关人员加入,大家共同学习,共同进步!...
发帖时间：2008/7/31 11:07:00
鱼丸子是鱼糜制品中最常见的产品。因原料对鱼品种的选择要求不高，生产工艺和技术设备比较简单，且营养价值高，价格低廉，因而成为热销货。不仅水产加工企业能生产，且家庭也可制作。1、工艺流程：原料选用和挑选→原料处理→鱼肉采取→绞肉→配料→擂溃→成圆→水煮油炸2、工艺操作过程：选料：以各...
发帖时间：2005/1/18 16:59:00
请问鱼丸工艺要不要经过擂打？怎样才能做得比较Q?请各位前辈指教。...
发帖时间：2006/9/29 22:15:00
一元钱一斤的大头鱼制成鱼丸鱼糕有价格优势吗？配方如何，怎样商业操作。[em06]...
发帖时间：2007/7/29 23:55:00
鱼丸速冻后，表面感觉有些风干，并且产品脱水严重，有那位大侠能帮助分析分析？...
发帖时间：2007/10/21 11:22:00
我们做了十几年鱼丸,,产品质量和销售都很不错,,有技术方面兴趣的可以加QQ510660450,大家一起进步...
发帖时间：2012/7/10 16:19:53
想求一个低档鱼丸的配方要详细一点的成本在3.5到4.5左右【我用的是鸡肉做的这里没有鱼糜】...
发帖时间：2007/11/20 10:07:00
那谁大哥大姐知道如何用淡水鱼做鱼丸做得有弹性．．．．？海鱼做鱼丸好做，可用淡水鱼做鱼丸难呀！...
发帖时间：2007/3/8 15:23:00
请教淡水鱼做鱼丸去腥我用淡水（白鲢）鱼糜生产鱼丸，添加剂方面是按海水鱼糜的配方，做出的丸子Ｑ度弹性都不错，就是有一点怪味（土腥味吧），不知哪位大虾有办法去除，在些请教一下！[em09]...
发帖时间：2012/8/23 10:21:21
很多地方都有鱼丸这道菜，如福州包心鱼丸汤，潮汕以及东莞等地的鱼丸也是久负盛名。 要制作出好吃弹牙的鱼丸，第一是选鱼．除了选用专门鱼塘养饲的鲮鱼外，对鲮鱼的“身材”也有所要求，一般宜选用约200克重的新鲜鲮鱼，过老的鱼肉打出的鱼胶不但口感粗糙且结构松散，而鱼肉不新鲜甚至过了自...
