发帖时间：2007/4/7 21:38:00
顶！都是好老板！...
发帖时间：2015/5/31 17:15:05
香肠肉糕——最新肉结构原料肉石家庄市天烨食品科技有限公司最新研发的香肠肉糕，是新一代肉糜产品结构性原料。香肠肉糕采用猪肉、鸡肉、饮用水、魔芋粉为原料，经蛋白重组，凝胶蛋白强化，弹力蛋白富集，精工制作而成肉质本色的可溶强弹凝胶体。本品属肉源凝胶蛋白糕，其主要特性如下：1、高弹性凝胶...
发帖时间：2009/7/27 12:08:00
鄙人是一名大一的学生，虽说在食品工程已学习了一年，但显然还是属于极其菜鸟级别的……暑假期间学校要求进行社会实践，是对食品进行调研，鄙人被安排调查熏煮香肠在自己找了一些资料后，有下面几个问题希望能得到各位的解答，先谢过了！1.熏煮香肠目前只有商业标准么？是否有国家标准呢？2.在广义...
发帖时间：2006/12/10 21:58:00
请教西式香肠的生产工艺及相关的参数控制？
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发帖时间：2004/12/13 10:50:00
最近我想找一篇有关香肠方面的有关英文文献和中文翻译,具体内容只要和香肠沾点边即可，至于是生产工艺还是技术要求均可，只要沾边就行。不知道哪位朋友能帮个忙，给我传一分，我的邮箱是lujun0113@sina.com小弟在这里等待论坛朋友的佳音啊！...
发帖时间：2005/1/28 12:10:00
小弟初次进入香精销售，对香肠用的增加肉香的香精市场是很不了解，求助各位前辈：香肠究竟喜欢什么类型肉味香精？究竟是什么样特征的香精才是大家喜欢的呢？请各位前辈给小弟一点建议，我的邮箱：[email]wzy200273@sohu.com[/email]...
发帖时间：2007/7/16 21:08:00
在香肠制作中淀粉的比例最少使是多少时，才不会使烘干后的香肠有发空的现象？放入的水的比例是多少？配完的料中水分应该是多少啊？在烘干的时候，用不用给肠衣扎眼？最适宜的温度是多少！请大家帮我一下，谢谢了！...
发帖时间：2006/5/17 8:56:00
香肠火腿中可否加大豆分离蛋白?以肉为主料.蛋白质含量达到要求.加了大豆分离蛋白是否有假的嫌疑。标签上能打吗？...
发帖时间：2006/5/17 8:59:00
香肠火腿中可否加大豆分离蛋白?以肉为主料.蛋白质含量达到要求.加了大豆分离蛋白是否有假的嫌疑。标签上能打吗？...
发帖时间：2008/7/15 16:55:00
3香肠常见质量问题分析3．1出油现象或形成脂肪包3．2腐败变质现象33色泽过于鲜红或过暗3．4肥瘦搭配不合理，香味不好...
