发帖时间：2005/3/10 21:37:00
面粉改良剂其实在我们的日常生活中也很常用的!例如:有时候家里做面食,由于面粉筋力不够,很易断,有经验的主妇就会在和面时加一点盐,或再加个鸡蛋,这样筋力能增强一些!还有如果要用压面机压面条,加工者会让你在面粉中放一些碱(碳酸钠),目的是增加其机械加工性能!其实家庭的这种经验做法所加...
发帖时间：2005/8/26 17:12:00
单纯的改良小麦粉的品种,达不到这样的效果是么?:(乳化剂大多会是动物来源的:(那清真食品的消费者在选择这类食品时不是很麻烦?饺子粉的标签上一般没有注明这些添加剂啊?就写面粉改良剂!理论和时间中都会用这类添加剂了?...
发帖时间：2004/12/30 12:52:00
如果是大生产可以考虑一下用SSL和二乙酰酒石酸单双甘酯，在增大体积和面包的柔软度上有很好的帮助，如果是作坊式的就直接找一个好面粉改良剂使用。...
发帖时间：2007/9/6 11:14:00
我生产脂肪酶的，办理卫生许可证，卫生局不受理，说产品名录上没有脂肪酶，我该怎么办？DSM、诺维信、绿微康的脂肪酶都用作面粉改良剂，他们都是怎么办的？请赐教！zhouhaoxxx340@126.com...
发帖时间：2008/9/18 10:09:00
添加一些减筋剂：如亚硫酸氢钠、蛋白酶等。目前，有许多面粉改良剂厂家，都有关于这方面的产品，是复配好的。使用很方便。如郑州鸿晟公司就有你所需要的产品。电话：0371-67100800
...
发帖时间：2010/1/18 16:40:00
想和我交流关于面制品方面的问题吗，加我QQ1326922108互相学习促进。我叫李端，来自郑州佳利食品添加剂有限公司，15038126211这个是我电话，有关技术方面问题都可以联系我。面条粉改良剂样品性能说明1、面条粉改良剂（亮白）：主要用于不加碱工艺生产的鲜切面，改善面条色泽，...
发帖时间：2007/1/25 15:59:00
以下是引用面粉改良在2007-1-2515:06:00的发言：面粉的后熟期问题，加入bpo，可以加速氧化。如果你想知道面粉有没有完全过熟化期，很简单，你做做馒头就知道了，如果活面感觉很粘手，蒸出制品容易缩有青斑就说明还没过熟化期，如果一种面粉能用的话，就不要太介意是否完全过熟化期...
发帖时间：2007/3/21 9:03:00
贴是好贴，但很久很久以前（久到具体时间我们都忘记了，可能是白云山添加剂厂，也可能是高邦公司的时候），不少有自主研发能力的面粉改良剂生产厂家就有这方面的产品了。当然，这涉及到提取底物的不一样而有不同的特性，此工程现在也在进一步的研究中。...
发帖时间：2007/9/6 11:02:00
我们刚能稳定生产脂肪酶，想在面粉改良剂行业推广，想办一个卫生许可证，可是脂肪酶在《食品添加剂使用卫生标准》的产品名录里没有，卫生局不受理。国内诺维信、DSM、绿微康都卖了好几年了，他们都办下为生许可证来了吗？望知情人士指点迷津,不胜感激！zhouhaoxxx340@126.com...
发帖时间：2005/1/10 16:13:00
应用于面包的面改一般有以下几类：1。改善面粉的筋度（增筋或减筋）2。改善面包的色泽3。减缓面粉中直链淀粉的老化，可以使面包心比较软，保存时间长一些。4。另外还有一些酶制剂。可以根据实际生产情况加以选择利用。另有一问题请教各位高人，目前的复合面粉改良剂，那个公司的产品比较好？...
