发帖时间：2012/9/9 13:43:58
我们是做湿面的，我们做的面条煮熟后，10分钟就发软，请高手告诉我们原理，怎么解决，非常感谢...
发帖时间：2012/9/12 19:51:20
我们是做湿面的，我们做的面条煮熟后，10分钟就发软，请高手告诉我们原理，怎么解决，非常感谢...
发帖时间：2014/9/2 8:40:07
我公司主要为广大做面条的客户解决防腐保鲜等问题，有需要的回复该贴。...
发帖时间：2008/3/17 21:52:00
使面条爽滑的方法：1。加入磷酸盐做添加剂。2。加入碱，有碱味。3。加入植物提取的胶，如明胶等。但面条不耐煮。4。加入变性淀粉。这三种我进行过试验，但还没有最后完成。...
发帖时间：2006/6/22 10:31:00
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发帖时间：2007/6/28 15:30:00
营养彩面馆营养彩面采用了先进的工艺把各种蔬菜与优质的强化小麦粉、苦荞粉、禽蛋等原料进行科学配比而生产出系列营养蔬菜、水果面，不仅保持了蔬菜及水果的天然本色，并彻底改变了我国面制品单一颜色的老面孔，尽可能达到“色、香、味、形、体”的完美结合。同时又能使面条所具备的营养素更趋完整，在...
发帖时间：2005/11/22 16:58:00
中华人民共和国行业标准面条类生产工业用语SB/T10175-93 1.主题内容与适用范围本标准规定了面条类生产工业的用语,适用于生产,教学、科研及其它有关领域。2.品种2.1生切面以小麦粉为主要原料,机制成各种条状的未经干燥的湿面条。同义词：面条、水面、鲜面。2.2挂面机制...
发帖时间：2007/11/29 12:02:00
我正在筹办连锁性面馆但市场上普通的普通面条的口感无法达到我的要求采购成品的保鲜湿面成本又有些偏高哪位有比较成熟的湿面生产技术和配方可以传授一下本人在这方面的确是个外行 只是想把面条做得筋道爽滑些 再就是煮好后放在汤里短时间不会发涨就可以了比较理想的就是超市里卖的味千家常面 拜托大...
发帖时间：2004/5/17 17:44:00
世界上爱吃面条的人很多，但他们或许想不到，这种细长而具韧性的食物，成了科学家们研究的好帮手，可能有助于破解脱氧核糖核酸（DNA）结构中存留的一些难解之谜。脱氧核糖核酸的双螺旋结构是英国生物物理学家克里克和美国遗传学家活森在1953年发现的。在逐渐深入了解DNA之后，有科学家开始着...
发帖时间：2004/5/17 17:46:00
世界上爱吃面条的人很多，但他们或许想不到，这种细长而具韧性的食物，成了科学家们研究的好帮手，可能有助于破解脱氧核糖核酸（DNA）结构中存留的一些难解之谜。脱氧核糖核酸的双螺旋结构是英国生物物理学家克里克和美国遗传学家活森在1953年发现的。在逐渐深入了解DNA之后，有科学家开始着...
