发帖时间：2007/6/5 11:22:00
含果汁调酸乳饮料的生产工艺流程全脂乳粉↓[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-6-2522:49:21编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2006/3/3 16:57:00
生产酸性乳饮料中，即使添加了稳定剂和在低温和高速搅拌情况下喷酸，仍然会有部分蛋白沉淀，请问各位可以告诉我娃哈哈营养快线他们是怎么处理这部分沉淀吗，因为我看过他们的产品好像没有多少沉淀；而小洋人的产品沉淀特别多；请问可以通过什么方式来降低沉淀阿，通过高压均质可以行得通吗，是不是要经...
发帖时间：2006/10/9 17:21:00
乳酸有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜(橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱)腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节pH值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用；乳酸钠在食品行业的用途1.可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、...
发帖时间：2008/4/6 9:22:00
好资料，PPT培训很好的资料。讲解了发酵剂的制作及过程细节。很权威！！更多资料来自：中国乳业论坛[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-5-172:30:34编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2006/12/18 22:03:00
“酸酸乳”之争再审“三鹿”表示不放弃内蒙古高院二审认定,蒙牛“酸酸乳”标志为驰名商标，只对本案有效；第一家使用“酸酸乳”名称的三鹿集团表示，“没有放弃使用‘酸酸乳’的计划。”日前，备受乳品企业和广大消费者关注的蒙牛与河南安阳白雪公主乳业之间沸沸扬扬的“酸酸乳”案，二审已出结果，内...
发帖时间：2010/2/26 11:45:00
最近的酸乳检测中，检测的乳酸菌数含量不够，是什么原因呢？（原味凝固型酸乳）...
发帖时间：2006/8/6 16:20:00
“酸酸乳”是不是专有商标？如果是，其又将专属于谁？日前，关于“酸酸乳”商标性质的争议不断，各乳业巨头也为之明争暗斗。 蒙牛初获商标权 事件起因于蒙牛乳业状告河南安阳白雪乳业公司生产的“酸酸乳”产品侵权。此诉求得到内蒙古呼和浩特市中级人民法院支持，呼和浩特市中院裁定“酸酸乳”为...
发帖时间：2005/6/20 21:44:00
初夏时节，引领中国乳饮风尚潮流的蒙牛酸酸乳掀起阵阵青春旋风，让今夏的“炎热”提前到来。记者发现，近段时间“你喝蒙牛酸酸乳了吗”成为不少女生们的“第一问候语”，手里拿着蒙牛酸酸乳更是成为流行时尚。 业内指出，蒙牛酸酸乳受到消费者的狂热追求并非偶然，它的火爆代表了饮料行业的发展趋势...
发帖时间：2006/1/25 21:16:00
各位大侠：我做酸乳饮料（发酵型）时，过几天有一层水析出，杀菌用罐煮，温度为95度5分钟。稳定剂用了好几家，都一样，请求各位出高招解决问题，谢谢了！...
发帖时间：2006/2/5 10:27:00
我做发酵型酸乳饮料时，过几天有一层水吸出，试过好几家大公司的添加剂，都有。求助于各位大侠如何解决问题，谢谢了...
