发帖时间：2006/11/4 21:04:00
软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在30%-60%，一般可以用冰淇淋机现制现售。硬冰淇淋的膨胀率在80%-100%，硬化成型是为了便于包装和运输。通常，一支软冰淇比同等体积的硬冰淇要含有更多的(约1.6倍)营养；没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻、香醇。事实上,硬冰淇淋和软冰...
发帖时间：2006/1/17 20:23:00
我是冰淇淋厂家的，我们是做软冰淇淋的很简单，只要有机器就行，就是KFC里的冰淇淋那种wf-8614@163.com注明你是哪里的，我把我们公司在当地办事处电话给你们，希望咱们学食品的都发财！...
发帖时间：2008/3/22 21:57:00
如果制作软冰淇淋的话上述设备够了冷水开料不要灭菌了，静置一段时间就行当然要注意卫生蛋托机我知道一家香港产的不过比较贵冰淇淋粉的厂家很多看你想生产什么品质的冰淇淋了...
发帖时间：2007/9/5 9:14:00
这个问题问得很好，回答如下：1.工业范畴内的软硬冰淇淋区别在于：是否有后续的硬化工艺。大家知道,刚刚出灌注嘴的冰淇淋温度只有零下3度左右，建议零下5度左右。这时大多数冰晶刚刚形成，还未稳定，需要经过硬化工艺，将晶型稳定下来。在外观上表现为刚灌出来的冰淇淋比较软，为软冰淇淋2.还有...
发帖时间：2006/7/31 22:35:00
乳化稳定剂在选择的时候,就已经考虑到冷水溶解的问题了,所以这类稳定剂跟一般工业化冰淇淋的乳化稳定剂在组成上存在一定的区别!曾经有过人问我,硬冰淇淋(非工业化冰淇淋)和软冰淇淋有啥区别,区别不仅仅体现在操作工艺上,还有上面提及的乳化稳定剂...
发帖时间：2007/10/5 12:31:00
回复7楼请问你做的冰淇淋是软冰还是硬冰？如果是硬冰，是出机就已经硬的挖不动吗？我公司是专业做TAYLOR冰淇淋机和意大利FABBRI冰淇淋原料的，肯德基、麦当劳的冰淇淋机都是由我们公司提供的。因为你的问题不是特别详细，所以也不能全面的给你解答。...
发帖时间：2006/2/15 10:17:00
大家好，我是新来的，想在商场做冰淇淋，如何用冰淇淋机制作软冰，工艺和配方是怎么样的。我什么都不懂，请大家指教啊...
发帖时间：2006/2/23 17:44:00
你好啊我想请教你关于用冰淇淋机制作软冰淇淋的方法..声明：本人一窍不通，刚刚把机器买回来，可是怎么做一点都不懂.帮忙...
发帖时间：2007/7/24 22:40:00
a）将机器的硬度值设为最大，等软冰淇淋机自动停止后再打冰淇淋出来；b）粉水比例要适当控制，不要加太多的水；c）做好清洗，纺织微生物污染。...
发帖时间：2009/8/24 17:24:00
海川冰淇淋机目前是国内最好的冰淇淋机器之一，机器质量有保证，厂家可提供上门服务。因本人店铺转让，现有一台海川3036三色软冰淇淋机低价出售。海川3036冰淇淋机是海川冰淇淋机系列中的高型号，产量非常大。这台机器95成新以上，该机器质量非常好，膨化率非常高，生产后的冰淇淋口感细腻爽...
