发帖时间：2008/5/19 16:34:00
产品：酸性含乳饮料（1%蛋白质），北方冬天气温较低，以致产品结冻。解冻后易出现严重淅水，甚至乳水分离、分层。请教有何方法可以防止避免？多谢！...
发帖时间：2008/8/8 11:34:00
大家有没有谁知道鱿鱼圈如果要完全漂烫（fully-cocked）需要多长时间啊？(解冻后可以直接吃的)有个欧洲客人来信说要这个，但是从来没有做过~~~谢谢啊！！...
发帖时间：2008/10/10 10:46:00
自然解冻比较好，但是很慢水解的话最好用井水，能快一些，但是一定要每天都进行检测水质水解的坏处是容易让鱼肉变得稀碎，会减少出成...
发帖时间：2008/12/29 18:03:00
新开卤菜店,有些问题解决不了?请路过的高手解决一下?工艺流程解冻~~~磷酸盐腌~~~清洗~掉水~~放置几小时~~进行卤制?小火焖~!为何出品率不高?...
发帖时间：2010/5/22 19:14:00
没有不一样估计是你在检测过程中存在的问题鱼糜自然解冻-打浆-灌肠-定型（30分钟、40度）-煮（90度、20分钟）-冷却（1小时、冰水）这个过程就有问题！...
发帖时间：2010/6/7 20:20:00
我们有用鳕鱼碎肉块试生产过，但是因为碎肉块块冻时没有进行预处理，解冻后重新生产鱼糜如同冻带，散而失水，实不可取也`...
发帖时间：2010/10/17 16:17:00
这种肉饼解冻后两块不会贴在一起，而且很结实，需要用点力才能分开两半。我附上这种肉饼的图片，请大家帮忙解剖它的加工方法。[flash=5mOO,xe0Jol]http://http://user.qzone.qq.com/837945433/photo/5904ea9e-7fc2-...
发帖时间：2011/3/2 18:48:00
制作成的大包子不经醒发和蒸制，直接速冻，抑制酵母活性，然后顾客买回去还要解冻醒发再蒸？时间怎么掌握的了。...
发帖时间：2017/1/10 14:08:32
现如今，繁忙的生活使速冻食品成为了不能少的一种食物。然而，为了使我们能够更健康的食用速冻食品，无论是在选购还是解冻上都要注意很多哦。...
发帖时间：2017/2/23 13:42:36
我们现在用Lykeby的一款变性淀粉实验做肉丸，但是发现解冻再冷冻之后，整个肉丸缩水了，是淀粉的问题吗？...
