发帖时间：2013/2/17 15:34:08
1、香蕉；2、鲜荔枝；3、黄瓜；4、西红柿；5、面包；6、青椒；7、火腿；8、巧克力；9、叶子菜；10、中药；11、吃剩的月饼；12、鱼不宜久存；13、解冻后的冷冻食品；14、茄子；15、南瓜。——为了您的健康一定记住啊！...
发帖时间：2017/7/25 15:45:11
近一年来休闲小鸡腿（鸡翅根），通过电商在网上销售势头很猛，口感脆嫩滑爽，劲辣鲜香，回味绵长，很受消费者喜爱。主要加工工艺：小鸡腿解冻~~油炸~~卤制~~拌料~~包装~~杀菌。休闲小鸡腿（鸡翅根）调味QQ：1330596672...
发帖时间：2004/8/5 11:45:00
以下是引用fssimon88在2004-8-510:54:00的发言：有空我们可以讨论一下.原来你在线呀！我们公司为了开发香港市场做这个东西已有年余，但是一直没法解决产品的透明度及冷冻后的复原效果（因为淀粉老化严重，解冻后不能回复原形，但是在广州采购回来的样品就可以自然解冻即食）...
发帖时间：2004/8/5 11:53:00
以下是引用natumizzl在2004-8-511:45:00的发言：原来你在线呀！我们公司为了开发香港市场做这个东西已有年余，但是一直没法解决产品的透明度及冷冻后的复原效果（因为淀粉老化严重，解冻后不能回复原形，但是在广州采购回来的样品就可以自然解冻即食）。透明度做到又解冻不了...
发帖时间：2006/2/21 22:20:00
飞利，我刚才看了你写的文章，关于贡丸的，你在配方里所加入的冰量为19%，这样的冰量会不会导致肉丸很软呀，我们公司之前的贡丸冰量才10%，后来不知道是原料的原因还是工艺方面出了问题，口感很软，后来干脆就不加冰，我知道这样的成本很大，可目前没有办法，我想问一下，你所做的贡丸或猪肉丸的...
发帖时间：2007/12/12 11:24:00
后学有几点意见：1、原料的处理：如果是冻鸡胸，原料的解冻状态要考虑，完全解冻和半解冻不一样。2、滚揉的时间、转速要控制好，如果滚揉不够，效果肯定不好3、用点好的磷酸盐，既能改变结构又能够保水4、裹粉、裹浆只是对口感和风味的调整，通过它来保水必须选择合适的淀粉，玉米淀粉不是最佳选择...
发帖时间：2007/12/4 22:58:00
有以下几个问题请教大家,谢谢!1测鱼糜的弹性鱼糜测弹性要先对样品进行处理，取1kg鱼糜，加入3%食盐，斩拌，加3%或5%木薯淀粉，装入直径4.8厘米的肠衣袋中扎好口，放入90正负3度水浴30分钟，取出，冷水冷却15分钟，后放在常温24小时开袋切段进行检测。问题：这个过程是否存在不...
发帖时间：2007/12/8 17:19:00
第一，原料采购的补充各个小厂家要想在原料采购中得到和大厂家一样的折扣，必须联合起来或者再有充足的资金情况下，尽量多采购，得到优惠。第二，原料的解冻，原料在实际生产中需要解冻，较为常用的方式有两种，第一，自然解冻，这种方式有自己的优点，也有相应的缺点，解冻时间长，容易被细菌污染，细...
发帖时间：2007/12/9 14:49:00
第一，原料采购的补充各个小厂家要想在原料采购中得到和大厂家一样的折扣，必须联合起来或者再有充足的资金情况下，尽量多采购，得到优惠。第二，原料的解冻，原料在实际生产中需要解冻，较为常用的方式有两种，第一，自然解冻，这种方式有自己的优点，也有相应的缺点，解冻时间长，容易被细菌污染，细...
发帖时间：2009/6/8 14:37:00
如今，超市里各式各样的速冻食品真能勾起人们的购买欲。不过，当你心满意足地把“战利品”抱回家时，有没有考虑到，怎样才能不让冷冻食品中的营养溜走呢？你也许不知道，真正的速冻食品是通过专业的速冻技术和设备处理过的，它能最大限度保持食品原有的色泽、风味和营养成分。而大部分百姓家里的普通冰...
