发帖时间：2005/11/5 20:25:00
各位高手，小弟有一个问题，在鱼产品中如何去除其中的鱼腥味？...
发帖时间：2005/12/27 20:31:00
请问各位是否了解如何增加鱼肉原料的硬度?...
发帖时间：2005/12/27 20:32:00
比如要添加什么添加剂?...
发帖时间：2005/12/29 20:29:00
本人是从事肉制品加工的想与各位交流!QQ:75513908...
发帖时间：2005/12/30 22:29:00
各位,我也是做肉制品的,想与各位探讨有关肉制品的特性与机理...
发帖时间：2006/2/21 21:50:00
飞利，大伙都说你博学，懂得很多，我现在碰到一个问题想请教你，我们公司主要是做牛肉丸和鱼丸的，可近段时间以来，牛肉丸出现了裂口和沉底的现象，我作为一名技术员，想了很多办法，从配方到工艺，做过不下一百次试验，可效果不是很大，所以这段时间很是烦恼。希望您能伸出援助之手！万分感激！...
发帖时间：2006/2/21 21:54:00
飞利，我也是做肉丸的，我不是想问你要丸子的配方，我是碰到一些问题，想向你请教！希望你给予帮助！谢谢！...
发帖时间：2006/2/21 22:20:00
飞利，我刚才看了你写的文章，关于贡丸的，你在配方里所加入的冰量为19%，这样的冰量会不会导致肉丸很软呀，我们公司之前的贡丸冰量才10%，后来不知道是原料的原因还是工艺方面出了问题，口感很软，后来干脆就不加冰，我知道这样的成本很大，可目前没有办法，我想问一下，你所做的贡丸或猪肉丸的...
发帖时间：2006/2/21 22:46:00
可以用魔芋胶同卡拉胶、明胶一起调配！...
发帖时间：2006/2/22 23:06:00
飞利，你好！想通过你写的这些资料增加自己的知识！可以吗？...
