发帖时间：2005/5/11 15:31:00
实验八蛋糕的制作一、实验目的1．掌握蛋糕的生产原理。2．掌握蛋糕的具体的生产过程。3．学会分析蛋糕成品质量产生的原因。二、实验仪器设备及原材料1．仪器设备：天平台秤烧杯打蛋机烤炉2．原材料：鸡蛋白砂糖面粉植物油泡打粉蛋糕油食盐柠檬色香油三、工艺流程蛋糖搅打----------加辅...
发帖时间：2005/3/18 21:12:00
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发帖时间：2007/3/27 16:25:00
蛋糕烤熟后,部分蛋糕底部出现硬片,请专家指点.可发到邮箱hssunjun@126.com
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发帖时间：2005/11/14 16:14:00
有个问题各位同行,蛋糕里不加鸡蛋,例如加蛋黄粉,蛋白粉,和其它的东西可以达到同样的效果吗?大家望赐教,能给我一些配方.谢谢了!...
发帖时间：2010/9/15 15:40:00
我接触食品时间不长，我做的蛋糕放置一段时间后在表面长出白色的点状物，哪位前辈和各界人士和朋友能给与指教和帮助！谢谢！...
发帖时间：2017/7/25 16:11:53
杜德春烘焙技术研发机构油脂蛋糕系列：[attachimg]25918[/attachimg]近期为华南、华东几家具有流水线作业公司设计、不同版本油脂蛋糕。配方：小麦粉、沙糖、蛋、乳（蒙牛二号）、油脂、山梨糖醇、碳酸氢钠、瓜尔胶、单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钙、苹果酸、...
发帖时间：2005/10/10 16:40:00
戚枫蛋糕属于海绵蛋糕的一种，它的生产工艺与传统海绵蛋糕生产工艺有较大区别。它在调制面糊时是将蛋白与蛋黄分开搅打，其制出的蛋糕品质较用全蛋液搅打制得的产品体积更膨大、组织更疏松，戚枫蛋糕生产技术要求较高，操作复杂，需要操作者具有较丰富的实践经验。原料及配方：蛋糕专用面粉：1300克...
发帖时间：2007/4/2 16:30:00
本人想学做蛋糕，有师傅愿意交的，联系我谢谢． １３７７３０６７８５１...
发帖时间：2012/2/23 14:50:53
脆皮蛋糕配方：鸡蛋1450克，糖1300克，低筋面粉1100克，其它计20克。按这样配方做出的蛋糕甜得腻人，试着去掉100克糖以后，蛋糕却有些干了。请高手指点，如何在降低糖的配比下，又不改变蛋糕的湿软...
发帖时间：2007/12/26 15:26:00
我厂是专门生产铝合金蛋糕模具的企业,本厂创立于1996年,产品多元化、式样繁多，多年来深受业界的信任及支持。“品种齐全”“款式新颖”“价廉物美”是我们对广大客户的承诺。创优求升华、与时俱进的企业精神为宗旨。本产品轻巧耐用，具有良好的卫生无毒特性，更能提高工作效率和增加食品的美观和...
