发帖时间：2016/8/20 12:50:12
07922-1070922-2070922-3油202020辣椒221.5味精1.51.51.8花椒0.20.20.2孜然0.30.30.3八角0.20.20.16草果0.040.040.04面坯808080蛋白糖0.02--牛肉0.09--麻辣专用香精-AS-A0.12-070...
发帖时间：2017/7/14 22:33:50
新手发帖油鸡枞的炼制过程：1、采菌2、洗净3、沥干4、炼制作料：大蒜、八角、草果、红辣椒5、油炸鸡枞6、烩在一起7、出炉...
发帖时间：2006/6/22 11:37:00
中西合璧之鲜嫩五香牛肉[UseMoney=8]配料：主料牛肉：50kg1.腌制剂：猪大骨10kg盐1.2kg糖400gVC钠50g葡萄糖200g焦磷酸钠90g三聚磷酸钠90g六偏磷酸钠50g大豆蛋白60g亚硝5g白酒100g味精100g（不要误解，香料是拿来熬盐水的，不是直接腌制...
发帖时间：2004/7/30 16:01:00
当然不是路边小店的油爆辣椒，要达到星级宾馆或知名凉拌菜的水平。芝麻、草果、沙姜、八角、大蒜、腐乳还要加，起锅前加小葱但不能过火。味道不错，建议试试！就凉拌菜、卤菜、面条、米粉。...
发帖时间：2009/4/23 22:57:00
辣子油配方:草果100克小回香100克胡椒100克凉姜100克草寇80克八角100克花椒100克60克白扣60克肉扣70克丁香60克白芷50克毕扑70克三奈50克陈皮磨成粉...
发帖时间：2009/9/23 11:13:00
怎么没有红辣椒?那怎么还能成之为红油?另外:草果,小茴香,八角,丁香的味道都极重,建议少放.可以考虑加入少量香叶.在快要好的时候再适当加入少量芝麻试试看....
发帖时间：2010/3/4 15:39:00
以下是引用求学在2007-9-1214:32:00的发言：请问各位朋友:做鸭腿制品如何改善腥味把腌制好的鸭腿放入沸水中煮至4-5成熟，下锅时注意胡椒，山奈，草果的比例适当大点。效果很不错、...
发帖时间：2011/11/27 10:30:30
2.5公斤白条鸡，用鲜姜4.2克，小茴香0.83，砂仁0.2.肉寇0.8，丁香0.4白芷2.0草果0.8山奈1.3桂皮2草寇0.8陈皮0.8大料1.7花椒0.8骨髓浸膏麦芽酚适量。希望给指点指点，谢谢了...
发帖时间：2004/8/27 9:04:00
以下是引用natumizzl在2004-7-3110:42:00的发言：先炼制大料水：花椒、八角、红辣椒（最好四川的）、山奈、桂皮、香叶、丁香（一点点，因为味太大了）、姜、蒜、草果、甘草、水等煮一段时间浓缩而得。然后：将锅加热，注入色拉油（油温不要过高），加入花椒、大量红辣椒粉（...
发帖时间：2006/8/8 10:57:00
原料配方牛舌及牛肚2.5千克生姜(拍破)15克花椒油75克八角2个草果2个口蘑酱油250克冰糖25克菜油70克卤药1副葱叶(捆把)250克卤药配方山柰25克八角50克陈皮25克白芷25克丁香25克广香50克小茴香25克豆蔻25克香松75克干姜50克火梗50克肉桂100克桂尖100...
