主题帖：果胶

作者：sunskj2005 作者相关帖子

发帖时间：2005/1/12 17:33:00

果胶之应用主要由半乳糖醛酸及其甲酯缩合而成，它和纤维素一起对果蔬起构造作用使用方法：　　果胶属于亲水性胶体，在水中会迅速吸水膨胀而结块，所以使用前必须先将果胶充分溶解后再加入配料中，否则会影响果胶的作用效果。在果胶接触水之前使其颗粒之间相互分离，可避免果胶在加入水的瞬间结块，有几...

主题帖：[求助]栗胶

作者：wqy7 作者相关帖子

发帖时间：2007/9/4 16:57:00

有谁知道栗胶吗？...

主题帖：塔拉胶刺云实胶

作者：softee 作者相关帖子

发帖时间：2017/5/27 14:01:51

塔拉胶跟刺云实胶是一样的吗？哪里可以买到？...

主题帖：酸性天然胶

作者：jhsxcn 作者相关帖子

发帖时间：2004/11/15 12:18:00

阿拉伯胶，印度树胶，桃胶，安息香胶...

主题帖：（求购）明胶（鱼胶）

作者：神龙十八脚 作者相关帖子

发帖时间：2005/9/2 16:32:00

找明胶非牛非猪的；鱼胶最好，或是别的好替代品！谢谢...

主题帖：请教胶体！！

作者：zjyk 作者相关帖子

发帖时间：2004/7/26 14:08:00

本人需要一些添加剂的资料，请大侠帮忙！！瓜儿豆胶，卡拉胶，魔芋胶，黄原胶等等 ...

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作者：hgdai 作者相关帖子

发帖时间：2006/2/14 12:58:00

除了魔芋胶,结冷胶,海藻酸钠,卡德兰胶也是热不可逆胶;尤其适合在蛋白类食品中...

主题帖：耶果胶质

作者：cly06021987 作者相关帖子

发帖时间：2014/3/22 11:53:30

耶果罐头杀菌后为什么有胶质感,如何软化胶质...

主题帖：求购鱼胶粉

作者：jj_ghc 作者相关帖子

发帖时间：2009/12/9 21:22:00

求购鱼胶粉，...

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作者：rsj2b688 作者相关帖子

发帖时间：2006/2/21 22:46:00

可以用魔芋胶同卡拉胶、明胶一起调配！...