发帖时间：2006/8/8 11:39:00
月盛斋烧羊肉，为夏令肉制品，具有特殊风味，为北京消费者所喜爱。烧羊肉的生产已有200多年历史，原是清宫“御膳房”的上等佳品。[UseMoney=3]原料配方剔骨羊肉50千克八角茴香300克花椒75克丁香70克砂仁70克桂皮70克黄酱5千克盐1.5千克花生油5千克香油0.75千克制...
发帖时间：2006/8/3 15:03:00
[UserCP=300]烤肉又叫烧肉、烧猪肉、挂炉烤肉等等，成品皮色金黄，光净无毛，起有小泡，爽脆洁白，香酥味美，精肉带红，咸度适宜，改刀切块后，皮肉分开，是受消费者欢迎的一种熟肉制品。原料配方猪肉100公斤精盐2.5公斤白酱油2.5公斤饴糖0.13公斤五香粉0.06公斤食用红色...
发帖时间：2004/6/11 14:07:00
菜名：白肉香蕉主料：猪肥膘肉200克、香蕉500克配料：白糖100克、鸡蛋2个、干淀粉50克，食用油1000克（耗油100克）做法：1、把肥猪肉切成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的大片。香蕉去皮、搅成泥，加入白糖50克，拌匀作馅。2、把肥肉平铺于案板上，取香蕉馅抹在肉片宽的一边...
发帖时间：2006/8/8 11:39:00
月盛斋的酱羊肉，从清乾隆年间开始，至今已有200多年的历史。月盛斋的特殊风味肉食品得以延续至今，关键在于有多年的积累经验，保持一套严格的生产工艺和技术规程。[UseMoney=4]制作方法1.选料严格：月盛斋的羊肉要选用“西口大白羊”。这种羊产于我国内蒙古锡林郭勒盟的东乌旗和西乌...
发帖时间：2006/8/10 8:25:00
复顺斋是清康熙年间创办的刘家老铺，每当酱牛肉出锅时，肉香四溢，味飘街外，吸引顾客寻味而来，争相购买，一饱口福。制作方法1.选料：复顺斋使用的牛肉，要选用内蒙古六岁草牛的前腿、腹肋、胸口、腱子等部位的精肉。这些部位的特点是瘦嫩相宜，两面见油，制成酱牛肉后，肉质松软，油而不腻，营养丰...
发帖时间：2006/7/26 9:39:00
兔肉营养丰富，据《本草纲目》记载：兔肉性寒味甘，补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠。现代科技分析表明，兔肉蛋白质含量高，而且兔肉蛋白质中赖氨酸含量高，赖氨酸是人体8种必需氨基酸之一，在其他食物中赖氨酸含量较低。兔肉脂肪含量远低于猪肉、牛肉，但兔肉脂肪含有较多卵磷脂，长期食用具有...
发帖时间：2013/6/14 14:53:18
[attachimg]22874[/attachimg]1、猪肉洗净切成细丝，用淀粉和5毫升生抽腌制一下，卷心菜和胡萝卜洗净切丝、大蒜切碎2、锅中注入足量清水，大火烧开后放入面条3、煮至熟透后捞出，倒1/2汤匙植物油4、拌匀防止面条粘连，炒锅中倒入1/2汤匙植物油，油温后下肉丝滑...
发帖时间：2013/6/14 15:54:29
[attachimg]22876[/attachimg]1、猪肉洗净切成细丝，用淀粉和5毫升生抽腌制一下，卷心菜和胡萝卜洗净切丝、大蒜切碎2、锅中注入足量清水，大火烧开后放入面条3、煮至熟透后捞出，倒1/2汤匙植物油4、拌匀防止面条粘连，炒锅中倒入1/2汤匙植物油，油温后下肉丝滑...
发帖时间：2005/3/6 16:48:00
哪位对进口鸡肉香精、鸡肉粉熟悉，请简单的介绍一下。...
发帖时间：2006/7/31 10:05:00
[Point=200]一、羊肉香肠。通过加入不同调料、调整用料比例或改变某些工艺流程，制作出不同品种和风味的香肠。 1、绞磨：将割除筋膜、肌腱和淋巴腺的鲜羊肉（或加入20-30%的猪肉，肥瘦比1:1）用绞磨机或利刀绞（切）成1厘米见方的肉粒。 2、配料：食盐占鲜肉重1.5-2...
