发帖时间：2009/11/25 11:57:00
大港南方通用机械厂，绞肉机系列使用伪劣产品。为了降低成本，把原来的皮带盘、刀板改成镁合金材料。镁合金材料会氧化，遇水会腐烂，更重要的是有毒！！！他们公司主打的牌子就是恒基，希望广大用户不要再使用此品牌！！...
发帖时间：2010/8/4 20:53:00
我知道有一家小的手工作坊，没有滚肉也没有斩拌等设备只有电动的绞肉机，唯一特殊的工艺就是作出的肠不能立即煮，必须冷冻过后才能煮。他家做出的火腿肠味道非常好。请问诸位大侠们可否发表一下看法？...
发帖时间：2008/5/30 21:32:00
本人有九成新的肉丸机转手，一台绞肉机、一台打浆机，可做潮汕爽脆肉丸、贡丸等，日产量可达200斤。适合小作坊式生产。需要的可联系，qq344240812，手机13758562605，可上门看货（浙江绍兴），可教会使用，有工艺相送。名称:慢速打浆机类别:食品机械型号:GH―M01系列...
发帖时间：2005/3/3 11:07:00
广式腊肠的关键在于外观透亮，红白相间，表面光滑（也有些地方喜欢褶皱）。因此，肉块大小要合适，肥膘要切，用热水洗（这样把油污洗去，肠体透明度好，不可用绞肉机绞，除非刀非常块）。配方里糖多，要加入防止糖结晶的某种添加剂，要烤熟，不可蒸煮，否则影响外观。其他方面根据现场条件，不方便这里...
发帖时间：2006/7/14 22:14:00
以下是引用英雄男人在2006-7-1415:47:00的发言：谢谢大家的指点,我现在是想做中式常温的产品,市场所现在有几个能操作,我是想搞一个小一点的,设备上不知有什么要求,而且现在资金也有问题,所以我想越小越好,请行家们指点?绞肉机,滚揉机,斩拌机,和馅机,灌肠机,真空机,高温...
发帖时间：2007/8/21 17:40:00
用海鱼（糜）淡水鱼都可以做鱼豆腐，效果其实差不了多少，只是口味不大一样，如果说ＬＺ真要做，有绞肉机，打浆机，就可以了，当然如果用淡水鱼做的话就可能要考虑购买一台采肉机了，小的也不是很贵，几千块钱就可以买到了．我现在就在做，你上面的贴图是做不出鱼豆腐的，ＬＺ可以联系我，咱们交流交流...
发帖时间：2007/9/25 13:19:00
以下是引用阿里山青虎在2005-3-311:07:00的发言：广式腊肠的关键在于外观透亮，红白相间，表面光滑（也有些地方喜欢褶皱）。因此，肉块大小要合适，肥膘要切，用热水洗（这样把油污洗去，肠体透明度好，不可用绞肉机绞，除非刀非常块）。配方里糖多，要加入防止糖结晶的某种添加剂，要...
发帖时间：2007/11/22 19:00:00
本人做鱼丸配方为：新鲜鱼肉、食盐、味精、太美素A-1、太美素A-2、特香糖A、淀粉、冰。生产工艺为：将新鲜鱼肉用绞肉机绞成肉馅，将绞好的肉放入擂溃机内，加入少量冰，开机擂溃，加入调料和少量的冰块，最后加淀粉及冰，搅拌均匀，再将鱼肉馅用丸子机制成圆球，滤干水分后入库速冻，便得了。请...
发帖时间：2013/12/2 20:57:40
2#或者4#65肥膘35盐3味精1糖3五香粉0.4酱油适量可以不加使用亚硝发色更诱人注意亚硝残留量白酒最好是曲酒3工艺选肉要新鲜，切块已好灌装为宜。对颜色要求高的先进行发色处理尽量不要用绞肉机绞制配料搅拌均匀灌装完成后使用针把肠衣的气放出来风干期间要**肠体风干均匀包装可以杀菌后...
发帖时间：2006/8/1 9:44:00
牛肉：选择卫生检疫合格的鲜冻分体牛肉。将解冻后的原料肉修去污物和盘腱，并分为两部分：一部分为精瘦肉过6毫米孔板绞肉机后入滚筒配料腌制滚揉，称1号肉；其余一部分过12毫米孔板绞肉机入盒加配料静置腌制，称2号肉。腌制注意控制温度在6℃以下，0℃以上进行，盐硝混合，要加均匀。取静置腌制...
