发帖时间：2017/4/10 8:46:33
请问有直链淀粉和支链淀粉的标准曲线，在做大米直链淀粉测定相关实验，毕设急求，有的麻烦联系下，在此谢过大家了...
发帖时间：2010/6/9 22:40:00
我前段时间根据国标GBT15683-2008测定四种籼米中的直链淀粉含量，最后的测定结果是：这四种大米中的直链淀粉含量都在10%左右，按理说籼米中的直链淀粉含量不会这么低，然后我就把样品送到省粮食科学研究所检测，检测结果是这四种米的直链淀粉含量都是21%左右。然后我问粮食科学所的...
发帖时间：2006/10/16 11:17:00
请教面制品方面的专家们:面粉中破损淀粉的含量与直链淀粉有关系吗?有什么关系?还与其他因素有关吗?对饺子皮有何影响?谢谢...
发帖时间：2007/8/7 12:51:00
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发帖时间：2004/6/24 19:17:00
澳洲开发出经天然育种而成的富含抗分解淀粉及膳食纤维高的高直链玉米淀粉。该淀粉含直链淀粉约55％—65％；有不同于一般淀粉的特异性，其成膜性及抗分解、高膳食纤维的特性，可提高烘焙产品的酥脆性，减少吸油性，目前已被应用于杀菌食品、生物可分解的聚合物胶膜、面包、早餐谷类食品、饼干、...
发帖时间：2006/4/7 17:28:00
直链淀粉amylose...
发帖时间：2006/5/20 22:04:00
常见的淀粉如玉米淀粉、甘薯淀粉、糯米粉、面粉等，这些含有直链淀粉和支链淀粉的产品，哪中的支链淀粉含量高呢？是不是支链含量越高，他的保藏性就越好呢？ 哪中淀粉最不容易老化呢？...
发帖时间：2015/1/22 10:08:26
碘呈色度指方便面中淀粉熟化的程度。淀粉存在有两种结构：直链淀粉和支链淀粉。淀粉中支链和直链对碘的反应是不同的，支链淀粉因其难与碘呈络合结构，而与碘仅成棕红色，碘分子极易进入直链淀粉的螺旋环内部，形成蓝色的络合物。因此，将经过脱脂、糊化的方便面样品，加入一定浓度，一定量的碘一碘化钾...
发帖时间：2006/5/16 15:05:00
淀粉与碘是互为检验对方的特效试剂,这是因为淀粉与碘有着灵敏的显色反应.淀粉遇碘一定都会变蓝吗?许多人会理直气壮的回答“是”。然而，事实将会证明这一结论至少不十分确切。虽然通常所见的淀粉与碘作用总是显蓝色，但不能一概而论，有的淀粉遇碘并不显蓝色，甚至某些情况下不显色。那些淀粉遇碘不...
发帖时间：2006/4/7 11:26:00
求直链淀粉和支链淀粉的翻译...
