发帖时间：2005/9/11 18:53:00
莲蓉、豆蓉月饼关键要掌握好馅料的配方，与炒制火候、水分等因素！请问，能否告诉我莲蓉和豆蓉大配方大概比例和火候水分要注意什么细节！诚心向2位请教。...
发帖时间：2004/10/10 11:14:00
学海无崖苦做舟！我觉得掌握到一定的火候，就可以尝试研究新产品了。发明发现新东西，很有成就感。...
发帖时间：2005/6/15 14:19:00
你们的火候都很不错吧！开来是饿了好几天以后再决定聚会聚餐的......不过这么多的菜菜能被你们吃成这样，估计味道也确实不错哦！...
发帖时间：2006/6/22 22:07:00
首先你应确定大锅与小锅的最低量，根据主料算料包是可行的，好些大厂都是这麽做，如果用同一锅做而量差太大的话，火候与时间必须的随时变动！[em04]...
发帖时间：2007/2/1 19:31:00
做好花生奶，第一，在烘烤的时候，要掌握好火候；第二，用碱水浸泡要浸泡透；第三，磨浆和研磨的细度要达到；本人专业做稳定剂的，有事请联系13338690806...
发帖时间：2007/7/3 11:14:00
火候掌握好了，熬制糖色是没有多大甜味的，时间要稍微长一点，全面反泡时加水。也不能够过了，过了有苦味。可以直接购买蕉糖色素。...
发帖时间：2008/6/15 16:51:00
确实，要是能把老汤做成成品，人们做的时候只需直接添加就可以了，不需要每次无规律的添加香料，这样可以避免量不控制，火候和时间的要求也不一致...
发帖时间：2009/9/8 23:35:00
加硝盐时,控制好安全用量就可以了,一般有会出现问题,卤制时注意好火候,一般是大火烧开,小火煮...
发帖时间：2010/6/6 10:15:00
最重要的是控制火候，你要是保温闷制的话时间有点长！慢慢调整吧！不知道你要熟的程度怎么！我觉得一小时以内吧！...
发帖时间：2005/6/9 15:50:00
餐前色拉：西瓜和荔枝的混合水果，看起来蛮有食欲吧，kylin的超强创意组合~~~~~红烧鲫鱼：voilet强手打造，要说卖相真不咋地，火候也不够（时间原因），稍微咸了一点，但是第二天再尝，佐料味入进去了，好吃，狂好吃~~~[em02]...
