发帖时间：2004/5/11 10:20:00
「健康美味粽」，以少油、少盐、高纤维为主要营养诉求，且以五谷杂粮代替部分糯米及其它材料制作而成，热量较一般市售之粽子低。一般传统肉粽的制法，其所使用之原料不外乎三层肉、小鱼干、香菇、蛋黄等，而所使用之调味料不是太油就是太咸，且所含之营养素如热量、脂肪、蛋白质、醣类等又常因摄取过多...
发帖时间：2004/12/29 21:13:00
比鱼翅更贵的——开水白菜所谓“开水”，是将老母鸡、老母鸭、云南宣威火腿上的蹄子、猪棒子骨（拍破）洗净，分别入沸水锅中除清血水和杂质捞出再洗净，一起放入汤锅内，加入足量清水、姜（拍破）、葱（挽节），烧开后打去浮沫，加料酒，改用小火锅上加盖，保持锅内微开不沸，慢慢地熬至汤出鲜味（一般...
发帖时间：2005/2/17 11:15:00
兰州拉面，在中华烹饪学会小吃分会注册的正式名称是“清汤牛肉面”。从这个名称可以看出：兰州拉面的特点一是清汤，二是牛肉。 兰州拉面的面条本身抻制而成，但并不是它的独有特色。我国许多地方的面都有抻面，只是熟制方法有别。拉面越细越佳，在一些技术比赛中，拉面的师傅通常竞比相同的一块面谁...
发帖时间：2006/8/8 10:53:00
浦五房是从上海迁京的南味肉食老店，已有130多年的历史。它选料精良，做工严细，技艺独到，创制出以甜、香、鲜、烂为特点的多种美食名肴，在京、沪两地享有盛誉。[UseMoney=3]制作方法1.原料选择：选用体重50千克左右，皮薄、肉嫩的生猪，取其前后腿。辅料为桂皮、花椒、大料、葱、...
发帖时间：2007/4/15 3:03:00
郑州的烩面可谓郑州饮食中的典范，闻名远扬，郑州有萧记烩面、合记烩面、闪记烩面、马记烩面等等不胜枚举，各有特色，郑州之外，河南各地市区也有很具代表性的风味烩面，驻马店藩记烩面，方城烩面，原阳烩面也是响当当的名吃，洛阳的烩面，三门峡宏远羊肉馆正宗的河南烩面，漯河的烩面，安阳市虎记烩面...
发帖时间：2010/3/16 18:05:00
湖北孝感市生龙酒业有限责任公司，是湖北省的传统的地方风味小吃；孝感米酒，是具有千年历史的地方名吃，它是以优质糯米为原料，用孝感特制的酒曲——风窝酒曲做发酵剂，经糖化发酵制成的。成熟的原汁米酒──米散汤清，颜色碧绿，蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分...
发帖时间：2013/4/25 15:13:04
夏季，民间历来用绿豆汤解暑，这是因为绿豆的药用功效是解暑、利湿、解毒。大人小孩，喝了绿豆汤就可以降解体内的暑热，预防中暑。 据专家介绍，如果想消暑，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了；要想解毒，则要熬的时间长点，最好将豆子一起吃下。 绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴;由于其具...
发帖时间：2006/7/29 11:02:00
中国火锅发展趋势报告 作为近年来风靡全球的美食品类，火锅在巨大的消费市场的拉动下，越来越多的餐饮企业或者个体投资人开始进入这个行业并取得了成功。但是，一时的成功并不代表永远的胜利，特别是随着时间的推移，这个行业将产生怎样的变化，以及这些变化将在哪种程度上决定其成败，已经成为了众多...
发帖时间：2007/3/7 21:53:00
糟油6吃（太仓和大同的糟油都很正宗）糟油的用料为糟汁、盐、味精，调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料，如：糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。一、糟油猪舌材料：猪舌600g(5-6条)、鸡汤3杯、老酒2大匙、盐1小匙、葱1/3支、嫩姜小半块、山椒粒1大匙。作法：①为了避免猪...
发帖时间：2004/12/29 21:30:00
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用...
