发帖时间:2004/5/10 9:29:00
绿茶:这是我国产量最多的一类茶。绿茶具有"清汤绿叶"的品质特征。嫩度好的新茶,色泽绿润,芽锋显露,汤色明亮。其代表有"龙井"、"碧螺春"、"珠茶"等。 红茶:红叶红汤,这是经过发酵以后形成的品质特点。于叶色泽乌润,滋味醇和浓,汤色红亮鲜明。红茶有"工夫红茶"、"红碎茶"和"...
发帖时间:2004/5/11 14:03:00
许多外国人与中国人一样,每逢春节也吃饺子,但是,他们的做法与吃法都各具特色。 朝鲜饺子 以牛肉为馅,并特别喜欢在牛肉馅里加上大量辣椒,包的饺子是半月形站着。 越南饺子 以鱼肉为馅,在馅里加大量橙皮、猪肉、鸡蛋,包的饺子却与朝鲜的饺子相反,一个个仰面朝天躺着。...
发帖时间:2004/5/12 15:29:00
现在的都市人真的是好福气,如果您是一位美食家,您可以尝遍世界各国的特色菜式,高档气派的法国大餐,精细巧致的日本菜……没准你有时会觉得胃口有点“闷闷不乐”,连带心情也会受到影响。这时,一点亚热带风味的泰式香辣,刺激起沉睡中的味蕾,特别是渗在辣中的鲜最叫人精神一振。在北京的泰国菜馆也...
发帖时间:2004/5/27 11:13:00
对大多数营养过剩、正在减肥的上班族而言,最好的减肥方法,当然是减少外出进食,远离过多的脂肪与美食的诱惑!但是,在那么繁忙的工作下,是很少人会有足够的时间能自备午餐、或是晚餐,而需要外出去用膳的。 在餐厅里能选择的美食众多,常常会让人在欲罢不能的吃到无法控制下,导致﹝减肥破功﹞照...
发帖时间:2004/6/11 15:55:00
自从1999年肥牛火锅京城掀起热浪以来,火锅的热头就一直没有减弱。就连在京城已立足很久的川味火锅也一直站在“热点”的前沿。 川味火锅大体可分为重庆火锅和成都火锅。如按锅底分,又可分为全红油、鸳鸯、酸菜鱼、滋补、烧鸡公等火锅。成都火锅的汤汁中以鸡、鱼、牛棒骨为主要原料,有香料...
发帖时间:2004/6/14 16:58:00
许多外国人与中国人一样,每逢春节也吃饺子,但是,他们的做法与吃法都各具特色。 朝鲜饺子 以牛肉为馅,并特别喜欢在牛肉馅里加上大量辣椒,包的饺子是半月形站着。 越南饺子 以鱼肉为馅,在馅里加大量橙皮、猪肉、鸡蛋,包的饺子却与朝鲜的饺子相反,一个个仰面朝天躺着。 ...
发帖时间:2005/12/14 9:32:00
猪蹄筋干制方法(一)抽筋宰杀肥猪时当猪肉破膛分边后,用清水洗尽蹄上沾污的毛血和泥沙杂物,然后用尖刀在筋头两侧割破皮层,捏住筋头,再用刀割断蹄尖与蹄筋间的联结,抽出蹄筋切去肉头,即为鲜蹄筋,以粗壮伸长者为佳。(二)浸洗用生石灰配制成4%的石灰水,取过滤液加热至45℃,再将鲜蹄筋放入...
发帖时间:2005/12/14 9:38:00
(一)抽筋宰杀肥猪时当猪肉破膛分边后,用清水洗尽蹄上沾污的毛血和泥沙杂物,然后用尖刀在筋头两侧割破皮层,捏住筋头,再用刀割断蹄尖与蹄筋间的联结,抽出蹄筋切去肉头,即为鲜蹄筋,以粗壮伸长者为佳。(二)浸洗用生石灰配制成4%的石灰水,取过滤液加热至45℃,再将鲜蹄筋放入石灰水中浸泡5...
发帖时间:2006/4/14 13:44:00
简介:外国人认识中国菜是从麻婆豆腐开始的。麻婆豆腐中的重要调味料就是花椒。它是中国特有的香料,因而花椒有“中国调料”之称。花椒位列调料“十三香”之首,为职业厨师和家庭主妇所青睐,尤以川菜中使用最为广泛。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼肉等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀...
发帖时间:2006/4/14 13:46:00
麻婆豆腐是四川著名的特色菜。它的特色在于选料和制作的“八字真经”即;麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字。麻:指豆腐起锅时洒上的花椒末,花椒是麻味纯正,沁人心脾的汉源贡椒。辣:是指选用龙潭寺的大红袍油椒制作的豆办又辣又香。烫:是指起锅立即上桌,油多保温,不易冷却烫得可口,热得汗流。...