发帖时间:2004/6/11 11:12:00
菜名:清汤鳝把主料:净鳝鱼肉300克,咸菜条50克,火腿25克,湿香菇15克,芹菜条00克,味精10克,上汤300克,精盐5克,胡椒粉0.5克,猪油1000克(耗50克),二汤500克。 做法:1、先将鳝鱼用猪油下鼎炸过,用刀切成丝后,取鳝鱼丝4条,白肉丝、火腿丝、咸菜丝、香菇...
发帖时间:2012/11/13 14:20:19
清汤火锅,北方是吃羊肉居多,羊肉性温驱寒益气补虚,补血助阳,促进血液循环,增强御寒能力。但也不可忽视羊肉属大热之品,所以不可过量。羊肉肉质细腻不肥,适合搭配较为清爽的白葡萄酒,搭配口感较为中庸的葡萄酒是相当的好。 然而清汤火锅的酱料扮演着非常重要的角色。我们称为小料,北方通常会...
发帖时间:2006/1/4 20:49:00
求四川牛肉粉、鸡肉粉、三鲜粉(有肉丸、香菇、鱿鱼)的制作方法(尤其是清汤配料!).我要开一家粉店.有知道的朋友请告诉我.不胜感激!!!...
发帖时间:2008/8/6 17:00:00
能否有人告诉我文中所说的蛋鸡哪里有卖啊?[em07]...
发帖时间:2006/1/2 22:40:00
[Point=1][Post=0]求四川牛肉粉、鸡肉粉、三鲜粉(有肉丸、香菇、鱿鱼)的制作方法(尤其是清汤配料!).我要开一家粉店.有知道的朋友请告诉我.不胜感激!!![em04][/Post][/Point]...
发帖时间:2010/1/13 18:03:00
清汤锅底。。。。。...
发帖时间:2006/1/4 20:44:00
我要开一家粉店.有知道的朋友请告诉我.不胜感激!!!...
发帖时间:2007/11/29 10:26:00
清汤时香精会浮面!...
发帖时间:2010/7/17 1:29:00
嗯,大火是白汤,小火为清汤...
发帖时间:2010/8/31 11:06:00
上海厨业食品有限公司专业生产销售火锅底汤、拉面底汤,如猪骨浓汤、牛清汤、菌王汤、咖喱汤、滋补汤、鸡清汤等。在上海与很多大型火锅店合作如789新概念、澳门豆捞、阿童木等等,专为其配制各种汤底,有兴趣来电021-5807996315901849913,索样。上海厨业食品有限公司。网址...