发帖时间：2012/3/17 8:31:50
谁懂得鸡蛋蛋粉(全蛋粉、蛋白粉、蛋黄粉)、蛋液（全蛋液、蛋白液、蛋黄液）的各种检测？联系我啊八三九11九九05...
发帖时间：2008/10/15 20:17:00
我有一个想法，就是大家为什么不用酸沉的办法来回收鱼糜漂洗液中的可溶性蛋白呢？希望哪位高手帮我解惑...
发帖时间：2012/3/17 8:33:49
谁有鸡蛋蛋粉(全蛋粉、蛋白粉、蛋黄粉)、蛋液（全蛋液、蛋白液、蛋黄液）的各种资料？839一一[email]9905@qq.com[/email]...
发帖时间：2007/4/11 11:36:00
蛋品有鸡蛋、鸭蛋、松花蛋、蛋液、蛋粉、干蛋片等，国内有很多厂家，但是咱们这个论坛中好像业内的人士不多。...
发帖时间：2007/11/20 10:53:00
均质压力大于35MPA，溶液蛋白含量应控制在10%左右，杀菌时保证为HTST杀菌。稳定剂复配合适，选用一些较好的悬浮剂。...
发帖时间：2007/8/24 14:21:00
蛋白质的有些变性是可逆的,比如说酸变性,你在蛋白质溶液中添加酸液,然后会有蛋白沉淀出来,这时候,你再往溶液中添加碱液,蛋白沉淀会慢慢溶解.所以说蛋白变性并不是完全不可逆的.不过,至于蛋白通过均质处理,会变性至何种程度,我个人的研究并不多,希望高手能够指点迷津.渴望和大家交流.13...
发帖时间：2009/9/9 12:05:00
鸡蛋清粉，是使鲜蛋白液（蛋清）经过脱糖、喷雾干燥，在短时间内除去大部分水分，制成含水量极低的粉末状产品。具有高凝胶性，乳化性和高搅打性，蛋白质是其主要成分。蛋清粉与蛋清液具有相同的ph值，但具有更强的韧性，粘合性强，经过降温处理，凝结成一种水晶状的块状（相对于普通蛋白冷却后不定型...
发帖时间：2012/8/23 17:10:04
山药也属于中药。能清心安神，补中益气，助五脏，强筋骨。山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐、维生素B、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。因此食用山药能摄入大量的粘液蛋白，可以预防心脑血管系统的脂肪沉淀，保持血管弹性，防止动脉硬化。小零嘴：将山药捣碎成粉，放入锅内蒸熟记白糖调陷儿，...
发帖时间：2004/5/17 10:25:00
不少人早饭都爱用煮沸的豆浆冲鸡蛋，认为两者都是营养品，加在一起就更有营养。其实这种吃法是不科学的。因为生鸡蛋中含有一种粘液性蛋白质，在把生鸡蛋冲熟的过程中，豆浆中所含的胰蛋白酶和粘液蛋白质结合，生成复合蛋白质。这种复合蛋白质不易被人体分解、吸收，同时，在冲好的鸡蛋中，其蛋白部分含...
发帖时间：2008/8/4 18:15:00
是关于粗杂粮的特有作用：简而言之就是“粮药兼用”。“粮”自不必说，单说“药”性，首先是他们的共性——就是与精米白面不同，它们都含有丰富的粗纤维。粗纤维有什么作用？简单地讲就是减肥、通便、降胆固醇、降糖防癌。共性之外，还有个性：如玉米能防治高血压、动脉硬化、冠心病（含有卵磷脂、亚油...
