发帖时间：2008/2/18 16:50:00
我想寻求大家帮助怎么做雪汤圆冰淇淋啊?可以提供稳定剂及工艺流程吗?
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发帖时间：2007/3/7 13:11:00
在我们制作汤圆中，要使用到江米，其中一些问题请教大家。1.江米用水如何泡制，泡制到什么程度才算合适？2.江米在研磨时的加水量应该是多少为好？[em06]...
发帖时间：2006/6/30 19:45:00
本人最近在尝试做一种熟化汤圆：以糯米粉为主要原料，加入其他增稠稳定剂，加水和面，分切，包陷，搓圆，真空包装，水蒸气高温蒸煮，冷却，成品。放置一个星期后汤圆变硬，容易开裂，体积缩小，真空包装开始变松。希望各位高手多多指导和讨论。原料：1、糯米粉100，CMC0.5，磷酸盐0.015...
发帖时间：2012/2/6 13:17:16
本报讯（记者张正伟实习生吴德强戴忆尔）春节刚过，元宵又至。昨日，笔者走访甬城市场发现，汤圆、红灯笼等元宵节商品十分热销。 笔者在市区的几家大型超市发现，各种各样的汤圆摆满了柜台。跟往年不同的是，除了芝麻、豆沙等传统馅料的汤圆，今年超市里新增了蓝莓、草莓、菠萝等水果味的汤圆。...
发帖时间：2007/7/26 21:17:00
我在做速冻汤圆的时候，发现速冻的汤圆煮熟以后，表面不光洁，有泡泡。加了食用胶体以后，表面更是不光洁。请问原因是什么？怎么处理？谢谢！...
发帖时间：2012/1/31 12:42:39
晨报讯（记者赵威）春节长假刚过，商家们已开始发力备战元宵节市场，围绕汤圆和元宵的促销战提前上演。 昨日，记者走访发现，汤圆和元宵已成为各大商超主推的商品之一，受原料、人工、运输等成本上涨的影响，今年汤圆和元宵价格同比去年上涨一成左右。 传统馅料受市民青睐 昨日上午，在沈...
发帖时间：2004/7/13 12:37:00
发一篇自己写的文章给大家，欢迎指导！这篇文章是在去年冷冻冷藏食品学会研讨会上发表的论文！随着人们生活水平的提高，速冻食品已经越来越为人们所接受。尤其是速冻水饺、汤圆作为中国的传统食品，其方便、卫生、安全、快捷、营养的特性，使之已经成为了速冻食品中的佼佼者，相应的，一批生产速冻水饺...
发帖时间：2011/8/1 15:27:39
说到汤团，最有名气的当然要数宁波猪油芝麻汤团了。小巧玲珑，香甜糯滑。和宁波汤团比起来，上海本地汤团则要粗矿许多，一般要比乒乓球还大。内馅也有很多种，有鲜肉、菜肉、豆沙、枣泥等等。记得小时侯住在四川北路，在靠近多伦路那里有家四新糕团店，一年四季天天门口都是排着长队，那是食客们在等候...
发帖时间：2012/2/15 17:36:56
“幸好没给孩子吃，不然还不知道会怎样呢”在汤圆内吃出来的刀片。九江新闻网讯（记者张倩/文徐田刚/摄）昨日，记者接到住在马狮附近的刘女士电话，她告诉记者，她在前一晚买的三全黑芝麻汤圆里吃出个刀片来。接到电话后，记者立即赶到刘女士家中。记者在刘女士家中见到了那碗还没吃完的汤圆。“这个...
发帖时间：2012/2/1 16:16:35
随着元宵节的日益临近，作为节俗食品的元宵，销量急剧攀升。一到吃元宵和汤圆的时候，相关的健康建议也就满世界膨胀。虽然是老生常谈的问题，但是营养专家给的搭配建议也许能让你更了解汤圆。营养专家提醒说，元宵的花色品种口味越来越多，尽管好吃但必须要有所节制，尽量要少吃，慢性病患者、胃肠...
