发帖时间：2008/8/1 12:06:00
第十二章 西点馅料、装饰料 馅料和装饰料是属于西点制作中不可缺少的半成品，丰富多样的馅料和装饰料是西点显著特征，也是西点变化的主要手段，本章除面包的馅料外，再介绍一些国外常用馅料和装饰料，具有一定的通用性，即大多可于不同种类的西点，变换不同的馅料和装饰料，便可得到不同的品种。一...
发帖时间：2008/7/1 14:28:00
海藻糖在食品工业中的应用： 与其它糖类一样，海藻糖可广泛应用于食品业，包括饮料、巧克力及糖果、烘烤制品和速冻食品。●烘烤制品类在烘烤制品中,海藻糖有多种潜在的使用价值：它能调节蛋糕、饼干和糕点上的糖霜、面包奶油和水果馅的甜味与芳香，不损害贮藏寿命，使人们品尝到产品原有的风味。同时...
发帖时间：2008/3/6 20:36:00
果胶可用于水果馅料、果胶糖、QQ糖、果汁饮料、酸奶、保健品、日化品等，因消费水平缘故，国外市场远大于国内，有关果胶产品的专业应用，看好果胶前景，有兴趣可邮：chris.wenhui@163.com：（请说明来源）共同学习探讨。[align=right][color=#000066...
发帖时间：2007/12/27 21:09:00
果酱应用还是蛮多的嘛,比如每年的月饼,其馅料中好多就是果酱馅的嘛,如凤梨馅,什锦水果馅,草莓馅等等...
发帖时间：2007/11/22 12:15:00
本公司（上源食品有限公司）生产的馅料以特有的优质冬瓜为原料，引进国内最先进的馅料生产线，全套过程采用真空搅拌，真空灌装、无菌化操作，所产的水果馅料具有组织结构好、透明度高、果肉感强，并最大限度保留果蔬的原有特质等优点，是目前国内果馅系列的优秀代表之一。 以下为本公司产品的价格:百...
发帖时间：2007/8/5 21:24:00
上海荣港的奕方系列水果馅不错。028-84533787成都办事处，杨飞。...
发帖时间：2007/7/13 8:55:00
台式做法：糖、油、冬瓜、部分特征水果＋香精、色素，采取莲蓉工艺进行煮制就行了。这也是现在我国水果馅料的主要方式。但现在水果馅已经走下陂了，你还学这个来做什么，想一些新的、有特色的产品才是出路。...
发帖时间：2007/7/12 10:16:00
有没有人知道月饼水果馅料的制作方法...
发帖时间：2007/5/27 14:20:00
不错，正是我需要的文章。希望大伙都来讨论。我是在一家民营企业，做水果配料的。就是用在食品工业中的水果馅料、配料。感觉这个行业实在是很落后，相比国外。国外一般都是有专门化的种植基地，从种植-采收-贮藏-加工-销售，都是一条龙的生产运作形式，技术上都十分先进。而中国在这个方面还是刚刚...
发帖时间：2006/9/4 11:26:00
黄原胶的广泛应用应用产品建议用量（%）效用果汁饮料冰淇淋酱油、蚝油冷冻甜食焙烧用果冻胶凝体软饮料色拉调料方便面香肠肉罐头干酪蛋糕面包脱水食品医药、化妆牙膏宠物罐头鱼虾饲料石油业烟丝印染农药陶瓷水溶涂料0.1---0.30.1---0.30.05---0.10.1---0.20.5...
