发帖时间:2011/6/27 8:53:00
食品都讲究色、香、味,卤菜更要。我常在家自己卤菜,家人都很喜欢。我觉得首先是色,要像做红烧肉一样要熬糖色,这样卤出的颜色又红又亮,不象加入的其他糖色发污,颜色暗淡。香就要选择卤料了,我一般选择四川的卤料,你可以买一小包看配料,试着自己配,特别注意,卤料不可多放,否则会抢味,卤菜要...
发帖时间:2011/7/26 20:24:07
毛氏红烧肉主料:带皮猪五花肉850克配料:四季青500克调料:料酒60克,盐、味精、酱油适量,八角、桂皮、干椒、蒜子少许,白糖50克,红烧肉腐乳适量。做法:1、五花肉烙皮洗刮干净,入沸水内煮至断生,切成2、5厘米见方,共12块。2、锅内放少许油,加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、...
发帖时间:2011/7/27 15:20:12
糖醋排骨 材料: 猪仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、酱油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。 做法: 1、猪排骨剁成5厘米长的段,放沸水中汆去血水; 2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20...
发帖时间:2011/7/28 13:33:54
排毒能补钙,是很多男性朋友都喜欢的饮食,今天就让我们一起来学习做苦瓜炖排骨。(资料图) 原料:猪肋骨苦瓜姜片葱段八角料酒老抽盐白糖豆豉 做法: 1、猪肋骨洗净,放入锅中,加入清水,没过排骨,大火烧开,撇去浮沫,捞出,沥干水分。 2、苦瓜洗净,去籽,切块。 3、姜洗净切片...
发帖时间:2011/8/9 10:56:52
豉香回锅肉 材料:五花肉,青蒜,红椒(颜色好看) 配料: 甜面酱,酱油,料酒,糖,郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、葱段 做法: 2、将五花肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、,水开后放入肉煮至8分熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干。 3、将肉切成...
发帖时间:2011/8/10 11:24:54
椒盐排条材料: 猪大排、鸡蛋、淀粉、面粉。 调料: 料酒、盐、葱姜蒜粉、椒盐。 做法: 1、猪排用刀背剁松,切成手指粗细的排条; 2、用料酒、盐、葱姜蒜粉把排条拌匀,腌制半小时; 3、鸡蛋打匀,把排条放入鸡蛋液中,加入干淀粉,抓捏几下拌匀上浆; 4、把上好浆的排条...
发帖时间:2011/8/20 13:17:04
制作材料主料:猪蹄2000克调料:植物油100克料酒50克江米酒50克大葱15克姜15克八角10克桂皮10克酱油50克盐10克醋50克味精2克胡椒粉1克香油15克辣椒油10克制作工艺1.将肥大猪蹄先用夹钳去长毛,再用火烧去残存的绒毛,用温水浸泡10分钟,然后用刀刮去黑壳皮,剁去爪...
发帖时间:2011/9/6 11:50:29
此菜富含钙、磷、铁,还含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C等,是补充钙质的良好来源,孕妇常食可防治肌肉抽搐。 原料: 大闸蟹蟹肉100克,豆腐150克,淀粉5克,植物油10克,葱、姜各2.5克,料酒2.5克,盐5克,酱油10克。 制作: 1、将螃蟹洗净,...
发帖时间:2011/9/30 15:36:03
菌菇类食物包括冬菇、香菇、金针菇以及木耳、银耳等,许多菌菇类食物都含有抗癌物质。比如,冬菇、黑木耳和白木耳所含的多糖体,有较好的抗癌功效。 水晶慈菇烩海米 主料:慈菇 辅料:冬瓜、海米、玉米粒、青豆、葱、姜 调料:盐、味精、水淀粉、胡椒粉、香油、料酒 烹制方法: 1、...
发帖时间:2012/8/4 10:16:26
香酥黄花鱼原料:黄花鱼400克、生姜、香葱2根,面粉100克 调料:料酒,盐、花椒盐1/2小匙、辣椒粉、番茄酱2大匙,油实耗50克 做法: 1黄花鱼去头,内脏,洗净。 2.生姜,葱打碎,加料酒用手捣出姜葱汁,沥出渣.加盐拌匀。 3.将黄花鱼放入腌100分钟后捞出,裹上干...