发帖时间：2013/2/3 15:31:17
材料：低筋面粉125克，细砂糖90克，鸡蛋2个，黄油125克，肉桂粉1小勺，泡打粉1小勺，可可粉1小勺，干红红酒150ML，黑巧克力（碎屑）65克。做法：1.黑巧克力用刨丝器刨成碎屑备用。2.鸡蛋打入碗内打散，所有粉类混合过筛备用，红酒倒入量杯备用。3.黄油室温软化后加入细砂糖，...
发帖时间：2004/6/11 15:27:00
2003年12月16日，一条27.9米长的巧克力蛋糕在墨西哥城供人品尝。这条蛋糕是世界上最长的巧克力蛋糕，已经被记入吉尼斯世界纪录。...
发帖时间：2012/2/14 9:03:34
情人节将至，作为必备礼物之一，象征爱情甜蜜的巧克力又华丽丽地开始抢镜了。等等，你还打算送费列罗、好时、德芙给你的女朋友吗？拜托！这些天天都吃得到的巧克力拿来做情人节礼物，未免太没新意了吧，不花点心思弄点新鲜花样，怎么能博得女友欢心呢！ 其实巧克力的世界老大了，远比你想象的丰...
发帖时间：2012/9/21 10:09:40
奔波忙碌的长假归来，如果说最悠闲的享受，就是一边慢饮着香浓咖啡，一边品尝着美味蛋糕，作为迈入忙碌工作的一个过度。那种诱人滋味，犹如是陷入了甜蜜的爱情中，令人倍感温馨。这家位于虹许路名都城俱乐部2楼的咖客典堂咖啡馆，犹如是藏匿于大家族中的闺秀，让我们找了好一会儿。不过据说这家“...
发帖时间：2016/6/12 15:38:28
烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。通常是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。芳香四溢，热气腾腾的面包，会为面包醇朴中带有风味的特别感觉所吸引。事实上，由面粉、水及酵母所架构出的面...
发帖时间：2004/10/14 13:42:00
打电话回家，听听老妈的声音。留一封信给自己最爱的人！买个超雅的巧克力蛋糕当便当，然后，，上街卖鲜花和鲜艳的气球[em01][em01][em23][em23][align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2004-10-1413:42:52编辑过][...
发帖时间：2007/3/13 14:03:00
柠檬酸--酸性盐，煮转化糖浆用。蛋粉--为脱水粉状固体，有蛋白粉、蛋黄粉和全蛋粉等三种。可可粉--有高脂、中脂、低脂，和有经碱处理、未经碱处理等数种。是制作巧克力蛋糕等品种的常用原料。巧克力--有甜巧克力、苦巧克力，硬质巧克力和软质巧克力之分，另还有各种颜色不同的巧克力。常用于烘...
发帖时间：2012/6/22 14:20:13
kl1、课程内容（1）面包课程基础篇面包文化历史原料工具烘焙计算实战篇软质面包：蓝莓乳酪面包、甜甜圈、韩国泡菜面包、北海道鲜乳QQ面包、吐司茶点、阿尔卑斯牛奶面包、日式花卉面包、咖啡菠萝包、大理石奶酪条等46款硬质面包：幸福时光、菲律宾硬质面包、面包棒3款松质面包：丹麦蓝莓卷、丹...
发帖时间：2015/9/4 19:12:14
膨松剂 Leaveningagent 膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成海棉状致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。膨松剂不仅能使食品产生松软的海棉状多孔组织，使之口感柔松可口、体积膨大；而且能使咀嚼时...
发帖时间：2004/6/25 9:54:00
一．烘焙原料方面高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9～12％之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼...
