发帖时间：2008/12/15 17:49:00
冬天来了，不但光照时间少，大家也都懒得出屋晒太阳，尤其是体弱的老人和儿童。所以补钙就成了个问题。有很多人选择吃钙片补钙，不过药补不如食补，我们常吃的虾皮、豆腐就都很适合补钙。其实，还有种食物也特别利于补钙，这就是奶酪。牛奶补钙众所周知，其实奶酪才是含钙量最高的奶制品，40克奶酪就...
发帖时间：2017/10/6 15:38:11
用料：奶油奶酪100克，蛋黄2个，牛奶180克，炼乳1勺，动物性淡奶油250ML，细砂糖80克，巧克力碎少许 做法 1.奶油奶酪切小块，放入搅拌机内，加入少许牛奶和炼乳搅拌至顺滑状态 2.将其余牛奶倒入锅内，小火加热至沸离火，蛋黄加细砂糖搅打均匀后将煮沸的牛奶慢慢加入，...
发帖时间：2006/3/1 9:56:00
黄的我查了一下是因为奶酪的制作过程中，浓缩了其中的贝塔胡萝卜素才显出黄色的。要变成白色的有什么方法没有，只有脱脂吗？可是要使那样的话，奶酪的风味就要打折扣了，请教高手有没有什么好的方法！！[em01][em01]...
发帖时间：2006/8/15 21:44:00
饼干奶酪夹心的制备原料：人造奶油（或37度棕榈油）40%糖粉（60目）40%糊精10~15%奶酪粉5~10%步骤将所有原料混合，搅打均匀后备用。技术要点：1．应控制环境温度，温度太低可能会导致奶油太硬，不易搅打均匀。2．根据季节不同，选用不同熔点的油脂。...
发帖时间：2006/11/3 17:58:00
这是Danlac公司提供的关于选择合适发酵剂的资料http://bbs.tech-food.com/dispbbs.asp?boardID=54&ID=33158&star=5&page=我先发在另一个帖子上拉在46楼[align=right][color...
发帖时间：2008/11/18 22:22:00
这是一个简单的配方，制作过程也不复杂~配料：1夸脱牛奶（约946ml）半杯浓奶油（heavycream，乳脂含量36-40%，约125ml）4汤匙柠檬汁（60ml）少许食盐制作方法：（1）用一只厚底的炖锅将牛奶和奶油的混合物缓慢加热到沸腾，沸腾后便关火。（2）逐渐倒入柠檬汁，每次...
发帖时间：2006/7/26 18:23:00
凌汝鑫：首先非常感谢呼和浩特市政府伊利集团给我们利乐公司，给我个人这样一个机会，来演讲一下有关整个中国的奶酪市场，整个奶酪的市场以及工艺方面的一些内容。 大家知道我们现在中国应该说能够做的产品除了奶酪，应该说我们基本上都有了，有液态奶，有冰淇凌，有奶粉，有酸奶，唯独奶酪现在还很...
发帖时间：2006/6/21 16:20:00
原料是纯奶酪粉（CHEESEPOWDER，也叫乳酪粉、干酪粉或芝士粉），以及其它一些配料，设备主要是一台温控搅拌器。具体工艺可以联系我。13601895396或传真021-54670028...
发帖时间：2015/10/28 15:16:16
摘要：我国在食品切割装置技术上一直比较薄弱，我国食品行业生产大量使用普通刀具，而发达国家则大量使用高效先进刀具，这就致使我国食品加工效率远低于发达国家。本文介绍杭州驰飞超声波设备有限公司（以下简称“驰飞超声波”）将超声波技术引入到食品切割装置的设计环节中，以此研发的新型食品切割装...
发帖时间：2010/11/11 16:15:00
美国:奶酪染大肠杆菌致25人染病来源：食品伙伴网日期：2010年11月6日技术支持:PONYTEST近日美国发生一起感染大肠杆菌O157:H7的食物中毒事件，中毒的25人均食用了美国第一大会员制连锁仓储式超市好事多（Costco）销售或者免费赠予样品的方式得到的一种奶酪。涉嫌奶酪...
