发帖时间:2005/2/6 5:55:00
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发帖时间:2008/10/12 14:43:00
食品增稠剂8附件之一...
发帖时间:2006/9/4 11:23:00
食品增稠剂及其应用 食品增稠剂是能溶解于水中,并在一定条件下充分水化形成粘稠、滑腻或胶冻液的大分子物质,又称食品胶。它在食品工业中有着广泛用途的一类重要的食品添加剂。 l、食品增稠剂的分类 迄今世界上用于食品工业的食品增稠剂已有40余种,根据其来源,大致可分为四类:动物性增...
发帖时间:2014/9/17 9:23:56
EU-2A型复配乳化增稠剂凝固型发酵酸奶的应用一、参考配方(%):恒宇EU-2A型0.40-0.50白砂糖6.50牛乳(无抗、乳固体≥11.5%)93.10食用香精适量加水至100工业发酵剂适量注:如用乳粉(无抗)部分或全部代替鲜牛乳,需先制备成还原乳。二、产品特点:本产品具有在...
发帖时间:2010/2/23 15:26:00
各位大侠,有谁知道完美公司生产的营养餐加的增稠剂到底是什么?...
发帖时间:2004/11/26 19:53:00
我是从事肉制品的,现在需要一点样品,目的是增加卤汁的厚重感,最好是黄原粉,卡拉胶,琼脂...
发帖时间:2017/1/18 20:56:36
食品增稠剂杜德春○原○创[attachimg]24789[/attachimg]增稠剂的性质:①增稠剂溶液的浓度与粘度关系②切变力对增稠剂溶液黏度影响③增稠剂协同效应④增稠剂的凝胶作用。增稠剂的应用:①气泡作用与稳定泡沫作用②黏和作用③成膜作用④用于生产低能食品⑤保水作用⑥掩蔽作...
发帖时间:2004/11/15 12:16:00
食品增稠剂是能溶解于水中,并在一定条件下充分水化形成粘稠、滑腻或胶冻液的大分子物质,又称食品胶。它在食品工业中有着广泛用途的一类重要的食品添加剂。l、食品增稠剂的分类迄今世界上用于食品工业的食品增稠剂已有40余种,根据其来源,大致可分为四类:动物性增加稠剂;植物性增稠剂;微生物性...
发帖时间:2016/3/14 11:02:35
中国肠类市场竞争越来越激烈、产品价格越来越低、产品口感越来越差、消费者抗议声越来越大,怎么在不降低产品质量的情况下来适应日益激烈的市场竞争呢?容大公司特推出容润牌复配肉灌肠类增稠剂(肠类Ⅱ号)RR-Z92为企业解决了难题。产品特点:1、降低成本,可提高灌肠产品肥肉加入量,提高出品...
发帖时间:2004/11/30 10:04:00
肉类食品中,除添加盐、糖、磷酸盐、色素等调味料添加剂外,往往还需添加一些增稠剂。增稠剂在肉食品中主要起改善肉制品的物理性质或组织状态、提高出品率的作用,常用的增稠剂有淀粉、大豆蛋白、禽蛋、卡拉胶、明胶等。淀粉淀粉为肉类食品中最常用的增稠剂,淀粉在肉制品中添加量一般为3%-5%,添...