发帖时间:2006/4/30 15:34:00
哪位大侠做过包子馅料工艺,求教了。变性淀粉、CMC用量如何?在调好的调味液中加入变性淀粉、CMC糊化后再加入馅料主料搅匀罐装封口杀菌(100度60分钟)行吗?...
发帖时间:2005/10/17 15:13:00
白菜猪肉馅:猪肉糜:50肥瘦1:1(秋冬季),3:7(春夏季)猪油:6.0大白菜:20.0葱:6.0生姜:2.0大蒜:1.0颗粒状大豆蛋白:2.0水:7.7(分离蛋白加水软化再加入膏状酵母抽提物中混匀再使用)膏状酵母抽提物猪肉风味0.3味精:1.2白胡椒粉:0.2浓口酱油:3.0...
发帖时间:2007/1/19 21:17:00
w13354501801@yahoo.com.cn不胜感激...
发帖时间:2014/10/11 16:44:43
食材:猪肉500g、大葱3根左右(葱白)、姜末0.5碗左右(普通碗)、五香粉2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、盐适量、香油4大勺、香菇适量、水适量、上品鲜排骨味2勺做法:①猪肉可先放冷水加姜片浸泡十分钟,然后沥干水分剁成肉馅备用。②葱和姜分别切碎备用(一定要分开切,不然会串味儿)③...
发帖时间:2006/6/22 11:51:00
包子馅有添加抗氧化剂吗?做馅的蔬菜最好要护色。...
发帖时间:2006/9/13 14:08:00
包子 危害度:★★☆公众喜欢度:★★★★★关键词:猪肉瘤血脖肉死猪罪状揭露:无良商贩用猪肉瘤配做包子馅。...
发帖时间:2007/3/24 9:05:00
你要什么样的包子馅?是灌汤的还是什么的?需要什么口味的,把详情传之,我可能能够帮你...
发帖时间:2013/1/23 14:41:23
拌饺子、包子馅时加入适量干白葡萄酒,味道鲜美,且增强馅的结团性,不易破皮。 “做菜时加入适量干白葡萄酒,去腥腻,味美且菜色亮泽。涮羊肉时,锅中加入少量葡萄酒,可去膻味,并使羊肉鲜嫩。 “拔丝水果、拔丝红薯土豆时,用干白葡萄酒代替凉水,使水果味更突出且皮脆滑爽。 “做煎鱼时,...
发帖时间:2013/1/5 9:47:22
感冒时,将一小杯红葡萄酒加热,打一个鸡蛋到酒中搅开,晾至不烫时喝下。这就是德国治感冒的“鸡蛋酒”。在法国则是在加热的红葡萄酒里放一些柠檬汁和砂糖,疗效也佳。 适量饮用葡萄酒,可缓解气血虚弱而致的痛经症状,起到一定程度的辅助疗效。 葡萄酒还是做菜好帮手 其实葡萄酒不仅仅是...
发帖时间:2008/10/11 16:47:00
以下是引用侯少在2006-3-1514:49:00的发言:由于生产规模的扩大,我公司食品级海藻糖价格已调至25元/公斤(出厂价),这个价格已被许多食品企业所接受!我公司也在南宁哦,楼上的是否想试试?海藻糖在月饼馅中的应用效果非常明显,最直观的表现在口感的改善上.众所周知,从去年起...