发帖时间：2006/10/14 17:17:00
1．与肉制品保存性有关的工艺 有很多工艺会影响肉制品的包装，从肉制品的包装和保存性的关系考虑，基本可以分为以下几种情况。 （l）杀菌 肉制品的杀菌条件为：中心温度63℃，保持30分钟以上。在这样的杀菌条件下，引起食物中毒的细菌被杀死了，但是制品中仍存在一些杆菌及耐热乳酸菌等与...
发帖时间：2012/12/18 17:39:19
说到葡萄酒塞我相信大家印象最深的还是软木塞，因为软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特点，可以保持葡萄酒品质经年不变。 除了软木塞，市面上见到葡萄酒塞还有以下几种：合成塞，螺旋塞，玻璃塞，皇冠瓶帽。初级酒用螺旋塞比较多，而玻璃塞，则在德国和...
发帖时间：2013/1/6 9:39:15
白酒以黄酒演化而来，虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒。白酒主要成分为酒精和水，乙醇含量愈高，酒度愈烈，对人体危害愈大。1克乙醇供热能5千卡，饮适量的...
发帖时间：2006/10/29 14:41:00
对日常吃的蔬菜保存如何？...
发帖时间：2006/3/15 15:44:00
食品的保质期和保存期的的严格区分是什么？...
发帖时间：2007/4/13 11:38:00
请各位讨论一下如何保存才不使脱水蔬菜变色...
发帖时间：2004/12/2 16:45:00
我发现标定后的试剂经常在几天后检测就不太准确，比如氢氧化钠经常在检测酸度是有些偏高，给方面都没问题，在标定是发现浓度氢氧化钠的浓度低了。...
发帖时间：2005/6/3 13:35:00
公司剩余的赤砂糖现存放在仓库内，长时间是否会有质量问题。...
发帖时间：2006/5/12 16:36:00
请教各位行家，油炸牛肉干怎样才能延长其保质期，我已经采用真空包装了，还是不行，有时不到一个月就发霉，采用何种包装材料，谢谢！...
发帖时间：2008/8/14 18:24:00
各位大师各述己见：为什么豆浆经过冰冻后会变成絮状啊？何何解决了？...
