发帖时间：2006/12/2 12:29:00
乳品中心同学会，交遍天下乳品人，群号：1247440。...
发帖时间：2006/10/13 12:51:00
现在市场上的乳酸菌饮料大都35%的含奶量,因成本问题,我们想做10%含量的,我试了几种复配稳定剂,效果都不理想,请问哪家的稳定剂能做这种含奶量的...
发帖时间：2009/9/11 17:25:00
大家好，作为一名乳品行业的毛头小子，我一直在背后的默默的看着大家，感觉咱们食品论坛的人都很热心，希望自己以后能多多跟大家交流学习、...
发帖时间：2006/10/9 17:21:00
乳酸有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜(橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱)腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节pH值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用；乳酸钠在食品行业的用途1.可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、...
发帖时间：2004/8/5 19:56:00
到目前为止，我国已经制定了《酸牛乳》、《巴氏灭菌乳》、《灭菌乳》、《全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉》、《婴儿配方乳粉》、《稀奶油》、《奶油》、《硬质干酪》和《脱盐乳清粉》等一系列的乳与乳制品的产品标准及其分析方法标准。现在，对其中主要的几个简介如下。 ＧＢ２７４６—...
发帖时间：2005/5/1 20:27:00
乳中微生物对乳和乳制品的质量有何影响？乳与乳制品是一类营养丰富的食品，是各种微生物极好的天然培养基。如果鲜乳污染了微生物或乳制品在生产过程中污染了微生物，这些微生物在适宜条件下，就会迅速繁殖，影响乳何乳制品的质量。微生物在代谢过程中产生各种代谢产物，引起乳与乳制品变质或食物中毒，...
发帖时间：2005/6/23 13:30:00
求牛奶饮料中好用的乳化剂...
发帖时间：2005/7/13 11:21:00
如题！或如何破除乳化现象？...
发帖时间：2007/4/17 9:09:00
谁有乳粉问题来问我，长期在线回答，...
发帖时间：2008/10/7 16:05:00
现在乳品行业的防腐保鲜怎么做？...
