发帖时间：2007/12/17 18:23:00
以下是引用阿杜在2007-12-1618:15:00的发言：谢谢如疯了你这个资料估计很抢手。可惜我还是没有明白二合一是什么产品有什么作用我也没见过什么二合一，不过估计是脱模剂和大豆水解蛋白的混合物，既能提高脂肪又能提高蛋白的东西。至于有人说这种物质能轻易欺骗FT120全乳分析仪，...
发帖时间：2005/1/11 14:29:00
都是香精和明胶惹的祸。...
发帖时间：2005/1/11 14:35:00
1、白砂糖量尽量用代糖代替；2、稳定剂全部用单体，自己复配，比如乳酸饮料就用FH9的CMC；3、最大的降低成本的地方，就是奶含量，奶含量降低，乳蛋白用蛋白粉替代，乳脂肪用植脂末替代。4、如果做巧克力奶，巧克力粉少加，每吨加到3~4kg就行了，香气用香精弥补。如果作花生奶、核桃奶等...
发帖时间：2005/1/11 15:01:00
牛奶80%，白砂糖5.5%，稳定剂适量，香精适量，乙基麦芽酚十万分之五。...
发帖时间：2005/1/12 9:16:00
用一点点草莓香精来调节...
发帖时间：2005/1/24 18:14:00
楼主所做的凝固形酸奶之所以会乳清析出，全是原奶没有均质惹的祸。原奶应在65~70℃的条件下，以150+50bar的均质压力进行均质。...
发帖时间：2005/1/24 18:22:00
以下是引用loveyou在2005-1-242:55:00的发言：嘻嘻~！我是才工作没多久，我们公司正式生产也就半年，所以很多细节方面的东西还不清楚。还有，今天我们保温试验拆包：其中换膜样PH偏高，做掺碱，呈阳性，我想不出会在那里有问题，我们用的是中亚设备。另外，如果牛奶中加了植...
发帖时间：2005/1/24 18:25:00
以下是引用heaven在2005-1-2022:46:00的发言：有那位大哥能告诉我做涂抹试验和空爆试验后细菌数达到多少才能合格吗？直径90mm的平皿，倒入营养琼脂培养基，15min内落菌数：灌装间不超过30个，杀菌间、调配间等不超过50个，注意，霉菌不得检出。否则，乳酸熏蒸。o...
发帖时间：2005/10/28 15:59:00
顶...
发帖时间：2006/2/21 14:21:00
ding...
