发帖时间：2013/5/30 10:00:59
L-丙氨酰-L-谷氨酰胺L-alanyl-L-GlutamineCAS：39537-23-0甘氨酰-L-谷氨酰胺Glycyl-L-GlutamineCAS：13115-71-4甘氨酰-L-酪氨酸Glycyl-L-TyrosineCAS：658-79-7还原型谷胱甘肽商品名称：阿拓...
发帖时间：2007/3/21 21:40:00
谁在乳品制作工艺中使用过谷氨酰胺转氨酶尤其是酸奶或者干酪有什么效果，谢谢...
发帖时间：2009/3/6 12:34:00
加入TG可提高产品弹性和出品率TL139061842100510-85191081-807江南大学欣瑞食品科技发展有限公司周俊...
发帖时间：2008/9/19 19:23:00
谷氨酰胺转氨酶（TG）的特性及在食品中的应用...
发帖时间：2008/8/19 10:13:00
TG酶对鱼糜制品的用处鱼肉蛋白质在低温下能形成凝胶化，是由于鱼肉本身所含的谷氨酰胺转胺酶（即TG酶）催化作用下使分子内产生了极强的共价键的结果。不同的鱼类，其谷氨酰胺转胺酶含量不一样，可通过加谷氨酰胺转胺酶提高产品凝胶强度，从而提高产品品质。目前TG酶是鱼糜加工制品公认可以提高产...
发帖时间：2009/7/28 11:04:00
我公司是国内最早生产并研究TG应用的高新技术企业！！我公司于江南大学合作并依托食品科学与技术国家重点实验室从事TG应用研究！现于大家分享TG肉制品使用说明！！有兴趣的朋友可以与我联系！一起讨论！QQ:349786360[align=right][color=#000066][此贴...
发帖时间：2009/7/28 11:19:00
公司是国内最早生产并研究TG应用的高新技术企业！！我公司于江南大学合作并依托食品科学与技术国家重点实验室从事TG应用研究！现于大家分享TG面制品使用说明！！有兴趣的朋友可以与我联系！一起讨论！QQ:349786360[align=right][color=#000066][此贴子...
发帖时间：2009/7/22 16:20:00
味之素食品产品在肉制品中的应用已经很成熟了与139food@gmail.com联系[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2010-4-1111:55:13编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2007/3/20 17:05:00
有没有人做过谷氨酰胺转氨酶导致酪蛋白胶粒内部交联的试验请问在实际生产中有和应用发展方向怎样的？谢谢[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-3-2017:20:11编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2004/9/13 19:12:00
转谷氨酰胺酶太贵了...
