发帖时间：2005/9/22 21:21:00
调配型酸奶配方白糖100KG奶粉35KG水解蛋白粉10KGCMC-NA4KG柠檬酸8.7KG山梨酸甲0.33KG三聚磷酸钠1KG蛋白糖1.7KG单甘酯0.25KG水1850KG...
发帖时间：2005/10/15 9:03:00
[Point=50]这个配方是中小企业实际生产中使用的配方。绝对可用！白糖30kg；奶粉12kg；水解蛋白4kg；CMC（耐酸FH9）4kg；柠檬酸2.6kg；草莓香精400ml；炼奶香精250ml；山梨酸钾500g。各位在使用中有任何问题，可以向我咨询。[/Point][ali...
发帖时间：2014/11/13 16:21:55
我公司调配型酸奶中不小心进了一点点，咋处理呢？排掉可惜，发给员工不放心啊。...
发帖时间：2006/10/14 23:25:00
克菲尔（Kefir）又称牛奶酒，它是以牛奶、羊奶或马奶为原料，在一种被称为克菲尔粒的特殊发酵剂的作用下，经发酵而成的发酵乳。最初克菲尔中酒精含量达到1.2%，而现在通过新的工艺和技术，可使克菲尔中酒精含量减少到0.01%~0.05%。目前市场上销售的克菲尔优格乳浓缩液是经过高密度...
发帖时间：2008/5/21 21:18:00
大豆多糖体一、简介:大豆多糖体是从大豆中提取的水溶性多糖.主要成分:半乳糖,阿拉伯糖，半乳糖醛酸,鼠李糖,木糖,葡萄糖,高食物纤维，具有稳定蛋白，分散稳定剂，乳化剂和胶粘性的功能，还可作为膳食纤维的补充.二、功能特性:1.悬浮稳定作用:在PH3.8-4.2范围下具有稳定蛋白质分子...
发帖时间：2004/11/16 10:35:00
你说的是发酵型酸奶吗？还是调配型的酸奶饮料或是调配型含乳饮料？？...
发帖时间：2007/3/21 21:03:00
好的稳定剂+合理工艺调配型酸奶应该不是很难做...
发帖时间：2007/11/28 12:55:00
用普通调配型酸奶稳定剂就可以稳定住，放置几乎没有沉淀...
发帖时间：2004/11/16 16:29:00
首先得分清楚你想做什么类型酸奶，普通调配型，80%奶，还是原味奶或者是果肉酸奶？...
发帖时间：2005/12/22 11:14:00
酸奶要看清是搅拌型的还是调配型的，调配型的只是乳饮料，搅拌型或凝固型酸奶才比较有营养价值，购买时要记得看营养成份。...
