发帖时间：2008/5/9 13:24:00
建议可以加点大豆多糖体有效的防止蛋白变性，其作用的机理与一些胶体有些区别，形成束缚水化层，将蛋白质包裹起来。...
发帖时间：2008/5/9 13:35:00
大豆多糖体在酸性乳清饮料中起到稳定，爽口的作用，尤其是夏季饮料，功能饮料中有较好的使用价值。...
发帖时间：2008/5/9 16:00:00
我公司生产大豆多糖体，主要应用在酸性奶饮料中，我的邮箱910376785@qq.com...
发帖时间：2008/5/9 16:53:00
现在旺旺的0泡果奶，日本的养乐多等酸性爽口性乳饮料均大量使用大豆多糖体，用量在0.05-0.25,可以单独使用，也可以配合其他稳定剂使用，如进一步交流可以将继续，我的邮箱：910376785@qq.com...
发帖时间：2008/5/9 17:08:00
福建味博（泉州）食品有限公司是国内唯一的大豆多糖体生产厂家，其产品性能已达到国外水平，如需要垂寻请来电：0595-23275860，13852102573...
发帖时间：2008/5/10 19:30:00
大豆多糖体在酸性含乳饮料中的应用是从大豆中提炼并精制而成的水溶性多糖体，由于含膳食纤维成分较高，因此也称为水溶性大豆膳食纤维。其主要功能为提供较高的稳定性，稳定蛋白饮料体系中悬浮粒子，并且其水溶液粘度低，使产品拥有清爽的口感。不仅可作为一种很优质的稳定剂应用于酸性饮料、乳清饮料等...
发帖时间：2008/5/10 20:03:00
请大家讨论一下花生奶在放置2个月时浮油达到2厘米左右，而且脂肪凝结在一块，摇不开，工艺，原料均可以排除，到底还有是何原因?
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发帖时间：2008/5/12 9:53:00
没有人顶啊...
发帖时间：2008/5/14 15:00:00
用的是自己磨的花生浆...
发帖时间：2008/5/14 15:05:00
效果超过果胶，放置恒温箱中（37度）1周无沉淀和析水目前国内流行的酸奶饮料,普遍存在黏度高,口感差,喝后感觉嘴里发粘.现在出现一种新的酸奶稳定剂-大豆多糖,按0.2-0.3%用量添加,产品在酸性情况下稳定性好,黏度低,非常爽口,大家想一下,炎热的天气喝上爽口的酸奶饮料,尤其奥运会...
