发帖时间：2006/8/26 12:21:00
蔗糖脂肪酸酯是以蔗糖和食用脂肪酸为原料，经过酯交换反应而制成。蔗糖分子中含有八个羟基，能和脂肪酸结合形成从单脂肪酸到八脂肪酸的蔗糖脂肪酸酯，生产过程中由于以上混合比例的不同使得蔗糖脂肪酸酯具有广泛的HLB值（1～16）。 一、蔗糖脂肪酸酯的物化性能 蔗糖脂肪酸酯是一种带有微晶...
发帖时间：2006/2/25 14:43:00
拉面要用到什么的食品添加剂呢？蔗糖脂肪酸酯要用到吗？...
发帖时间：2008/8/26 13:29:00
需要用于乳制品的乳化剂蔗糖脂肪酸酯的可以找我QQ:786272311...
发帖时间：2004/8/27 22:01:00
建议：柠檬酸调ph值。甜味剂：蔗糖，甜味素。乳化剂：分子蒸馏单甘油脂肪酸酯（HBL=2~3），蔗糖脂肪酸酯（HBL=13）。稳定剂：琼脂，CMC-Na，阿拉伯树胶。可能还要调味剂。[em06][em06]...
发帖时间：2008/8/26 11:15:00
乳制品用蔗糖脂肪酸酯能起到稳定作用，需要这方面的技术和产品的可以找我QQ：786272311...
发帖时间：2005/8/16 16:15:00
饮料中使用的乳化剂 添加到饮料中乳化剂要符合食品卫生、安全。日本卫生法规定食品用的乳化剂有甘油脂肪酸酯、甘油醋酸脂肪酸酯、甘油乳酸脂肪酸酯、甘油柠檬酸脂肪酸酯、甘油琥珀酸脂肪酸酸、甘油乙酰酒石酸脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、大豆磷脂...
发帖时间：2005/11/24 12:46:00
乳化剂在饮料中的应用乳化剂又称表面活性剂，具有亲水和亲油基二重性基团，能使油水均匀混合及分散。饮料中的乳化剂有赋香、起泡、着色等效果。 一、饮料中使用的乳化剂 添加到饮料中乳化剂要符合食品卫生、安全。日本卫生法规定食品用的乳化剂有甘油脂肪酸酯、甘油醋酸脂肪酸酯、甘油乳酸脂肪酸...
发帖时间：2006/8/21 18:41:00
乳化剂又称表面活性剂，具有亲水和亲油基二重性基团，能使油水均匀混合及分散。饮料中的乳化剂有赋香、起泡、着色等效果。 一、饮料中使用的乳化剂 添加到饮料中乳化剂要符合食品卫生、安全。日本卫生法规定食品用的乳化剂有甘油脂肪酸酯、甘油醋酸脂肪酸酯、甘油乳酸脂肪酸酯、甘油柠檬酸脂肪酸酯...
发帖时间：2006/7/10 14:47:00
肉丸、肉糜肠等肉制品一般都要添加乳化剂以确保油水的保留和结构的形成。在众多的乳化剂中，肉糜制品用哪种比较好呢？[Point=500]酪朊酸钠和单硬脂酸甘油酯还有蔗糖脂肪酸酯用于肉制品哪个效果更好呢？[/Point]另外，司盘和吐温系列不知道能不能用在肉制品中呢？添加剂使用卫生标准...
发帖时间：2017/7/25 16:11:53
杜德春烘焙技术研发机构油脂蛋糕系列：[attachimg]25918[/attachimg]近期为华南、华东几家具有流水线作业公司设计、不同版本油脂蛋糕。配方：小麦粉、沙糖、蛋、乳（蒙牛二号）、油脂、山梨糖醇、碳酸氢钠、瓜尔胶、单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钙、苹果酸、...
