发帖时间：2006/6/5 17:12:00
糖渍车间虫子多，不知道有没有什么好方法解决。捕虫灯装了，卫生也算比较注意，但是效果不好。...
发帖时间：2006/3/4 18:30:00
利用渗透压的原理，用高浓度的糖液腌渍水果，可以降低水分活度，增加水果的保藏期限，水果罐头、果酱、蜜饯等就是利用此原理才进行加工的。糖分子进入果肉组织后，水果果肉组织的水分会减少。请问达到平衡状态后，也就是水果吃糖饱和以后，比腌渍前水果本身的质量是增大还是减小了？请问有关专家。...
发帖时间：2006/6/5 17:07:00
好难！我们的糖渍产品也是褪色严重！没有办法。...
发帖时间：2004/12/6 22:10:00
渍菜有糖渍和盐渍之分,盐渍又分为高盐和低盐,再底就是泡菜了....
发帖时间：2005/8/13 13:46:00
简单的工艺流程：原材料预处理——护色、硬化——煮糖浆——糖渍——烘干——包装[em08]...
发帖时间：2005/8/6 10:17:00
对呀，在这样的室温下糖渍，不是很容易发酸吗？糖浆浓度一般怎么样控制。制作工艺如何[em06]...
发帖时间：2006/7/20 9:12:00
在豆类冰棍中加入果葡糖浆风味会好！另外处理豆类用果葡糖浆糖渍效果也要优于其他糖！...
发帖时间：2004/7/24 15:44:00
采用亚热带新鲜水果--芒果为原料,经过前处理---糖渍---烘干即得,产品色泽金黄,风味足,外观诱人.可作为高档产品....
发帖时间：2010/7/5 9:45:00
水产品干货（如鱿鱼干等）通过糖渍后烘干，第一是希望表面防止糖分的烊，第二是希望表面有亮光，就像苹果表面涂的那一层蜡一样。求解决方案...
发帖时间：2005/8/14 22:16:00
简单的工艺流程：原材料预处理——护色、硬化——煮糖浆——糖渍——烘干——包装根据唐老鸭的工艺流程，原材料经过预处理后应在1小时内进行护色、硬化处理。硬化剂传统上使用饱和石灰水（氢氧化钙）浸泡，pH值应在11，浸泡1天是不会变质的。然后漂洗至中性，再进行糖煮和糖渍。糖渍温度103～...
